Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания: программа магистратуры

Студенты изучают принципы создания новых продуктов, управления производственными процессами, обеспечения безопасности и контроля качества продукции. Осваиваются методы стратегического управления предприятиями питания, инновационные технологии, цифровые инструменты управления финансами и маркетинговые исследования.

Особое внимание уделяется разработке эффективных бизнес-моделей для предприятий индустрии питания, включая рестораны, кафе, столовые и производства готовых пищевых продуктов. Программа сочетает научный подход с практическими навыками, готовя специалистов, востребованных в ресторанном бизнесе, индустрии гостеприимства, пищевой промышленности и консалтинге.

Дисциплины программы:

• Разработка и моделирование технологических решений при создании продукции общественного питания
• Деловой и профессиональный иностранный язык
• Высокотехнологичные производства продуктов питания
• Управление человеческими ресурсами и командообразование в индустрии питания
• Управление качеством и безопасностью в индустрии питания
• Стратегическое управление развитием предприятия питания
• Методология научных исследований в индустрии питания
• Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Комплексное проектирование и обеспечение безопасности на предприятиях индустрии питания
• Цифровые технологии в управлении финансово-экономической деятельностью предприятий питания
• Управление инновациями
• Технология открытия предприятия питания
• Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий питания
• Технологии маркетинговых исследований на предприятиях питания.

Дисциплины по выбору:

• Технология создания меню в ресторанном бизнесе
• Разработка продукции массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Статистические методы управления качеством
• Технологии обеспечения безопасности пищевой продукции.

Факультативы:

• Технология работы с научной информацией
• Управление предприятием в конкурентной среде.