Прессовщик полуфабриката макаронных изделий — это специалист, который занимается изготовлением полуфабрикатов макаронных изделий на специализированных прессах, таких как шнековые вакуумные и гидравлические прессы, работающие при высоких давлениях. В его обязанности входит подготовка сырья, включая подогрев и увлажнение до установленных норм для поддержания стабильной влажности теста. Он также обеспечивает равномерную подачу муки и воды, следит за работой дозирующих устройств, определяет соотношение компонентов и регулирует работу прессов по контрольно-измерительным приборам. Таким образом, он играет ключевую роль в поддержании стабильного процесса производства макаронных изделий, обеспечивая высокое качество продукции и эффективную работу оборудования.
Чем занимается прессовщик полуфабриката макаронных изделий
Прессовщик полуфабриката макаронных изделий выполняет следующие функции:
Подготовка сырья:
- Подогрев и увлажнение сырья до установленных норм для поддержания стабильной влажности теста.
- Проверка качества сырья перед началом работы.
Подача компонентов:
- Обеспечение равномерной подачи муки и воды путем четкой и бесперебойной работы дозирующих устройств.
- Настройка и контроль работы дозаторов для точного соблюдения рецептуры.
Контроль состава полуфабриката:
- Определение соотношения компонентов, входящих в ассортимент полуфабриката изделий.
- Внесение корректировок в состав в случае необходимости.
Настройка и регулировка оборудования:
- Регулирование работы прессов по показаниям контрольно-измерительных приборов.
- Настройка параметров прессования для различных видов макаронных изделий.
Производственный контроль:
- Обеспечение установленных норм выходов изделий и расхода сырья.
- Ведение учета выработки и расхода сырья.
Укладка и обработка полуфабрикатов:
- Укладка кассет с полуфабрикатами на вагонетки.
- Обеспечение правильного хранения и транспортировки полуфабрикатов внутри цеха.
Техническое обслуживание оборудования:
- Смазка и чистка отдельных узлов оборудования.
- Регулярная проверка технического состояния прессов и другого оборудования.
- Выполнение мелкого ремонта и участие в планово-предупредительных ремонтах.
Соблюдение санитарных норм:
- Поддержание чистоты на рабочем месте.
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм при работе с сырьем и оборудованием.
Обеспечение безопасности:
- Соблюдение правил техники безопасности и охраны труда.
- Использование средств индивидуальной защиты при выполнении работ.
Документация и отчетность:
- Ведение необходимой производственной документации.
- Отчетность о выполненной работе и расходе материалов.
Таким образом, прессовщик полуфабриката макаронных изделий выполняет широкий спектр функций, обеспечивая высокое качество конечной продукции и эффективную работу производственного оборудования.
Где работают прессовщики полуфабриката макаронных изделий
Прессовщики полуфабриката макаронных изделий работают на различных предприятиях, специализирующихся на производстве макаронной продукции, например, таких как:
- Макаронные фабрики: Предприятия, специализирующиеся на массовом производстве различных видов макаронных изделий.
- Пищевые комбинаты: Крупные предприятия, которые производят широкий ассортимент пищевых продуктов, включая макаронные изделия.
- Цеха по производству полуфабрикатов: Подразделения на крупных предприятиях, занимающиеся изготовлением полуфабрикатов для дальнейшей переработки или упаковки.
- Заводы по производству продуктов быстрого приготовления: Предприятия, производящие макаронные изделия, используемые в готовых обедах и продуктах быстрого приготовления.
- Малые и средние предприятия пищевой промышленности: Небольшие компании, выпускающие макаронные изделия по собственным рецептурам и технологиям.
Прессовщики могут работать как на крупных промышленных производствах, так и на небольших специализированных предприятиях, в зависимости от масштабов и характера производства.