Современные технологии виноделия и бродильных производств: программа магистратуры

Программа направлена на формирование глубокого понимания биохимических и микробиологических процессов, лежащих в основе производства алкогольной и безалкогольной продукции, а также навыков управления инновационными проектами. Обучение охватывает широкий спектр тем, связанных с технологическими процессами виноделия и бродильных производств. Студенты изучают методы контроля качества сырья и готовой продукции, осваивают современные подходы к сенсорному анализу и учатся разрабатывать продукты с уникальными вкусовыми, ароматическими и визуальными характеристиками. Особое внимание уделяется инновациям в области элитного виноделия, модернизации производственных линий и экологизации процессов, что позволяет выпускникам быть на передовой технологического прогресса в отрасли.

Программа также развивает управленческие и коммуникационные навыки, необходимые для успешной реализации проектов в условиях глобального рынка. Студенты учатся внедрять системы контроля качества, такие как ХАССП, анализировать рыночные тренды и разрабатывать бизнес-планы для инновационных проектов. В результате выпускники становятся востребованными специалистами, способными внедрять инновации в винодельческой и бродильной отраслях, обеспечивая их конкурентоспособность и устойчивое развитие.

Дисциплины программы:

• Методология научного познания
• Методология научных исследований
• Управление проектами
• Психология управления карьерой
• Иностранный язык деловых коммуникаций
• Межкультурные коммуникации и взаимодействие
• Внедрение ХАССП на предприятиях бродильных производств и виноделия
• Технологическое развитие и инновационные процессы в области бродильных производств
• Научные достижения в практике биохимических и микробиологических исследований в области бродильных производств и виноделия
• Основы комплексного анализа рынка алкогольной и безалкогольной продукции
• Бизнес-планирование инновационных проектов
• Химия вкуса, цвета и аромата
• Экологизация бродильных производств
• Концепция элитного виноделия
• Модернизация и реконструкция предприятий отрасли
• Совершенствование механизмов сенсорного анализа алкогольной продукции.

Дисциплины по выбору:

• Информационное обеспечение инженерно-технических систем бродильных производств
• Информационные технологии в области бродильных производств
• Перспективные методы исследования состава и свойств продукции бродильных производств и виноделия
• Оценка соответствия продукции бродильных производств.

Факультативные дисциплины:

• Организация технологического процесса и его контроль на предприятиях отрасли
• Технологические аспекты обеспечения качества и безопасности винодельческих и пивоваренных производств.