Биоинженерия продуктов питания с заданными потребительскими свойствами: программа магистратуры

В ходе обучения студенты осваивают методы биоинженерии, которые позволяют модифицировать и улучшать качество продуктов, повышая их питательную ценность и вкусовые характеристики. Программа акцентирует внимание на использовании экологически чистых технологий, что делает её важной в контексте устойчивого развития и сохранения окружающей среды.

Кроме того, студенты получают знания о научных основах разработки новых продуктов, включая аспекты пищевой безопасности и соответствия современным стандартам. Важным элементом обучения является практическая работа, в ходе которой слушатели применяют теоретические знания в реальных условиях, участвуя в исследовательских проектах и разработках.

Изучаемые дисциплины:

• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Методология, организация и представление научного исследования
• Технологии искусственного интеллекта в профессиональной деятельности
• Проектирование, внедрение и аудит систем менеджмента качества
• Математическое моделирование технологических процессов и продуктов питания с заданными свойствами
• Инжиниринг пищевых производств
• Специализированные технологии глубокой переработки растительного сырья.

Вариативная часть:

• Физико-химические основы производства продуктов питания длительного хранения и пищеконцентратов из растительного сырья
• Биотрансформация растительного сырья в технологиях пищевых продуктов
• Пищевые системы
• Стабилизация качества кондитерской продукции
• Моделирование технологических потоков
• Микробиология, биохимия и биотехнология глубокой переработки РС в технологии напитков
• Технологические и инженерные основы производства алкогольных и безалкогольных напитков
• Химия вкуса, цвета и аромата пищевых систем.

Дисциплины по выбору:

• Здоровьесберегающие технологии продуктов специализированного назначения
• Технология продуктов питания для различных социальных групп населения на основе растительного сырья
• Дисперсные системы в кондитерском производстве
• Закономерности управления свойствами дисперсных систем
• Биокатализ растительного сырья в производстве алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков
• Технология промышленных микроорганизмов, заквасок и пробиотических культур.