Биотехнология производства продукции из растительного сырья, виноделия и бродильных производств: программа магистратуры

Студенты программы осваивают передовые технологии переработки растительного сырья, включая методы виноделия, пивоварения, производства ферментированных продуктов и других видов бродильных производств. Особое внимание уделяется изучению биохимических и микробиологических процессов, лежащих в основе этих технологий, а также методам контроля качества и безопасности продукции. Программа также включает изучение принципов разработки новых биотехнологических продуктов, оптимизации производственных процессов и внедрения экологически чистых технологий.

Примерный перечень дисциплин:

• Современные методы биотехнологии;
• Биохимия и микробиология бродильных процессов;
• Технология переработки растительного сырья;
• Виноделие: технологии и контроль качества;
• Технология пивоварения и других алкогольных напитков;
• Производство ферментированных пищевых продуктов;
• Биотехнология получения биологически активных веществ;
• Микробиологические основы бродильных производств;
• Ферментные технологии в пищевой промышленности;
• Контроль качества и безопасности пищевой продукции;
• Экологически чистые технологии в биотехнологии;
• Биоконверсия растительного сырья;
• Технология производства функциональных продуктов питания;
• Методы анализа сырья и готовой продукции;
• Биотехнология переработки отходов растительного происхождения;
• Инновационные технологии в виноделии и пивоварении;
• Биотехнология производства безалкогольных напитков;
• Методы управления биотехнологическими процессами;
• Стандартизация и сертификация биотехнологической продукции;
• Биотехнология производства пищевых добавок;
• Технология производства диетических и специализированных продуктов;
• Биотехнология в экологии и утилизации отходов;
• Научные основы создания новых биотехнологических продуктов;
• Автоматизация и моделирование биотехнологических процессов;
• Экономика и управление в биотехнологических производствах.