Функциональные ингредиенты и БАД: биодизайн и системная инженерия: программа магистратуры

Обучение сосредоточено на глубоком понимании химической природы и функциональных свойств компонентов, особенно получаемых из растительного сырья. Центральным звеном подготовки является овладение полным циклом биодизайна — от компьютерного моделирования и поиска новых решений до технологической проработки и оценки безопасности конечного продукта. Особое внимание уделяется интеграции современных подходов, включая методы искусственного интеллекта и системной инженерии, для создания продуктов с заранее заданными и персонализированными свойствами.

Выпускник приобретает компетенции, позволяющие не только разрабатывать новые формы микроингредиентов, такие как модифицированные белки или композитные смеси, но и обеспечивать их соответствие строгим стандартам качества и нормативным требованиям. Таким образом, программа формирует профессионала, который видит процесс целостно: от молекулы и патента до безопасного и эффективного продукта на полке, что отвечает глобальному тренду на научно обоснованное питание.

Профессиональные дисциплины:

• Философия науки и техники
• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Ресурсный подход в саморазвитии личности
• Методология, организация и представление научного исследования
• Прогрессивные технологии производства продуктов питания из растительного сырья
• Технико-технологическое обеспечение, механизация и автоматизация производства
• Математическое моделирование технологических процессов и продуктов питания с заданными свойствами
• Управление качеством и безопасность пищевой продукции
• Технологии искусственного интеллекта.

Вариативная часть:

• Химические аспекты пищевых технологий (специальный курс)
• Технологии производства и применения пищевых, биологически активных добавок и ароматизаторов
• Информативные методы анализа пищевых микроингредиентов
• Неалиментарные и минорные компоненты пищи
• Конструирование пищевых продуктов питания с заданными свойствами
• Разработка технологий эффективных и безопасных микроингредиентов.

Дисциплины по выбору:

• Разработка композитных смесей для производства продуктов здорового питания
• Модифицированные белковые препараты и композиты с заданными свойствами
• Оценка соответствия, стандартизация пищевых микроингредиентов и патентоведение
• Безопасность применения пищевых микроингредиентов
• Химия и функциональные свойства микроингредиентов растительного сырья
• Химия и функциональные свойства растительного белка.