Виноделие: организация, технология, маркетинг: программа магистратуры

Обучение охватывает не только классические методы виноделия, но и современные подходы к проектированию предприятий, внедрению инноваций и контролю качества. Особое внимание уделяется анализу сырья, экспертизе готовой продукции и её сенсорной оценке.

Программа также включает блок, связанный с маркетингом и управлением в винодельческой сфере: от организации работы сомелье до бизнес-планирования и анализа рынка. Выпускники смогут работать с технической документацией, управлять проектами и принимать стратегические решения с учётом глобальных трендов отрасли.

Этот курс подойдёт тем, кто хочет не только разбираться в технологиях производства вина, но и научиться эффективно управлять бизнес-процессами в этой сфере.

Изучаемые дисциплины:

• Основы системного подхода
• Психология профессиональной карьеры и самомаркетинга
• Академический курс иностранного языка
• Нормативная и техническая документация (по отраслям)
• Проектный менеджмент
• Методы проведения научных исследований
• Проектирование предприятий с основами САПР
• Межкультурное взаимодействие в современном мире.

Вариативная часть:

• Специальное виноделие
• Технологические расчёты, учёт и отчетность в отрасли
• Сенсорный анализ винодельческой продукции
• Организация работы сомелье в ресторанном бизнесе
• Современные приоритеты развития винодельческой отрасли
• Экспертиза винодельческой продукции
• Перспективные технологии отрасли
• Организация фермерского виноделия.

Дисциплины по выбору:

• Энохимия / Бизнес-планирование в винодельческой отрасли
• Современное техническое оснащение винодельческих предприятий / Рынок вина и винограда
• Технохимический и микробиологический контроль винодельческой продукции / Организация и управление производством вина
• Ампелография / Инновационный менеджмент
• Основные процессы и технологические приемы в виноделии / Экономическое обоснование проектных решений.