Виноделие: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах России

Обучение сочетает в себе фундаментальные знания в области химии, биологии и технологии пищевых производств с практическими навыками по организации и контролю процессов виноделия - от выращивания винограда до розлива готовой продукции. Выпускники программы приобретают глубокое понимание химических и биологических процессов, лежащих в основе производства вина, а также осваивают методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Особое внимание уделяется обучению эффективному управлению технологическими линиями, обеспечению высокого качества и безопасности вин. Практическая подготовка осуществляется на учебно-производственных базах и ведущих винодельческих предприятиях региона, что гарантирует выпускникам востребованность на рынке труда.

Профессиональные дисциплины:

• Русский язык
• Иностранный язык
• Информатика
• Основы безопасности жизнедеятельности
• Математика
• Химия
• Биология
• Обществознание (включая экономику)
• Физика
• Право
• Экология
• Эффективное поведение на рынке труда
• Основы финансовой грамотности
• Основы бережливого производства
• Психология общения
• Сопровождение контроля качества продукции
• Экологические основы природопользования
• Метрология, стандартизация и подтверждение качества
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Расчетно-графическое обеспечение отрасли
• Инженерная графика
• Техническая механика
• Автоматизация технологических процессов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Информационно-правовое обеспечение отрасли
• Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Основы предпринимательской деятельности
• Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
• Техническое обслуживание технологического оборудования для производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией.
• Технологические операции по производству солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков в соответствии с
• технологическими инструкциями
• Винодельческое производство
• Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
• Организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях.
• Технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков.
• Работы по производству пива и безалкогольных напитков
• Технология производства пива и безалкогольных напитков
• Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
• Организационно-технические мероприятия для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности продукции в процессе производства.
• Организация и проведение лабораторных исследований качества и безопасности продукции в процессе производства
• Работы по проведению лабораторных исследований качества и безопасности продукции в процессе производства
• Обеспечение деятельности структурного подразделения
• Организация и контроль работ структурного подразделения
• Ведение работ по планированию, контролю и подготовке учетно-отчетной документации
• Основы виноградарства
• Ведение технологических процессов спиртового и ликеро-водочного производства
• Технология и оборудование спиртового и ликёро-водочного производства
• Работы по спиртовому и ликёро-водочному производству
• Ведение работ спиртового и ликёро-водочного производства
• Выполнение работ по профессии обработчик вино материалов и вина
• Работы по обработке виноматериалов и вина.