Холодильное и технологическое оборудование пищевых производств: программа бакалавриата

Студенты учатся разрабатывать и внедрять современные технологии, которые позволяют минимизировать потери сырья, повышать качество готовой продукции и обеспечивать её безопасность.

Особое внимание уделяется энергоэффективности и экологичности оборудования, а также автоматизации процессов на пищевых производствах. Программа также включает изучение вопросов, связанных с хранением и транспортировкой скоропортящихся продуктов, что особенно важно для сельскохозяйственной отрасли.

Примерный перечень дисциплин:

• Основы проектирования холодильных установок.
• Технологическое оборудование пищевых производств.
• Тепло- и массообмен в холодильных системах.
• Автоматизация технологических процессов.
• Холодильные агенты и хладоносители.
• Технология хранения сельскохозяйственной продукции.
• Энергосберегающие технологии в пищевой промышленности.
• Основы пищевых производств.
• Технология переработки мяса и мясных продуктов.
• Технология переработки молока и молочных продуктов.
• Технология переработки плодов и овощей.
• Технология производства консервов.
• Технология производства замороженных продуктов.
• Технология производства напитков.
• Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
• Основы микробиологии и санитарии пищевых производств.
• Контроль качества пищевой продукции.
• Эксплуатация и обслуживание холодильного оборудования.
• Проектирование систем холодоснабжения.
• Основы энергетики пищевых производств.
• Технология упаковки и хранения пищевой продукции.
• Основы механики жидкостей и газов.
• Технология производства полуфабрикатов.
• Технология производства функциональных пищевых продуктов.
• Основы пищевой химии.
• Технология производства продуктов детского питания.
• Технология производства продуктов диетического питания.
• Основы экологии и безопасности пищевых производств.
• Технология производства продуктов из рыбы и морепродуктов.
• Технология производства продуктов из зерна.
• Технология производства продуктов из картофеля.
• Технология производства продуктов из яиц.
• Технология производства продуктов из меда.
• Технология производства продуктов из грибов.
• Технология производства продуктов из орехов.
• Технология производства продуктов из специй.
• Технология производства продуктов из сахара.
• Технология производства продуктов из жиров и масел.
• Технология производства продуктов из кофе и чая.