Безопасность сырья и пищевых продуктов: программа бакалавриата

Обучение построено на глубоком междисциплинарном подходе, объединяющем естественнонаучные и управленческие блоки. Студенты постигают основы биологии, химии и биофизики, чтобы понимать природу сырья, а затем учатся применять эти знания для проведения ветеринарно-санитарной и санитарно-микробиологической экспертизы. Параллельно будущие менеджеры осваивают инструменты управления персоналом и стратегического планирования, необходимые для организации эффективной работы ветеринарно-санитарных служб и отделов контроля качества.

Значительная часть учебного плана посвящена освоению современных методов лабораторных исследований и инструментального контроля, что позволяет будущим специалистам выявлять нарушения биологической и экологической безопасности продуктов. Также программа уделяет внимание правовым аспектам профессии, включая нормативное регулирование на предприятиях АПК и основы судебной экспертизы, что формирует системное мышление у управленца. Завершающим этапом становится развитие компетенций в области бизнес-планирования и технологического предпринимательства, что даёт выпускникам возможность не только контролировать существующие производства, но и успешно запускать новые проекты в сфере продовольственной безопасности.

Примерный перечень дисциплин:

• Правоведение
• Безопасность жизнедеятельности
• Иностранный язык
• Русский язык и культура речи
• Системы искусственного интеллекта
• Информационные системы и технологии
• Управление проектами
• Основы российской государственности
• Экономика
• Ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения
• Основы ветеринарно-санитарного дела
• Латинский язык
• Биология
• Неорганическая и аналитическая химия
• Биохимия
• Органическая и физколлоидная химия
• Математика и математические методы в биологии
• Микробиология и микология
• Биофизика
• Ветеринарно-санитарная экспертиза при вирусных болезнях
• Нормативно-правовое регулирование на предприятиях АПК
• Стандартизация, сертификация и управление качеством продуктов животного происхождения
• Биологическая безопасность продуктов сельскохозяйственного происхождения
• Ветеринарная пропедевтика и внутренние болезни сельскохозяйственных животных
• Инструментальные методы контроля в ветеринарно-санитарной экспертизе
• Производственный ветеринарно-санитарный контроль на отраслевых предприятиях
• Основы физиологии и патологическая физиология животных
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Ветеринарная санитария
• Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза
• Современные методы исследований в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы
• Экологическая безопасность пищевого сырья и готовых продуктов
• Управление персоналом ветеринарно-санитарной службы
• Стратегическое планирование на предприятиях АПК
• Санитарно-микробиологическая экспертиза сырья и продуктов животного происхождения
• Технологическое предпринимательство
• Бизнес-планирование
• Санитарная и экологическая экспертиза
• Продвижение проектов.