Комплексные пищевые системы: программа бакалавриата

Это многопрофильное обучение посвящено всестороннему изучению природы пищевого сырья как животного, так и растительного происхождения. Будущие специалисты осваивают принципы рационального землепользования и грамотного содержания сельскохозяйственных животных, чтобы в дальнейшем эффективно управлять качеством конечной продукции. Программа построена на симбиозе фундаментальных естественнонаучных знаний с прикладными аспектами переработки, хранения и товароведения.

Значительная часть подготовки направлена на освоение передовых технологий трансформации сырья: от создания функциональных и специализированных продуктов питания до тонких процессов виноделия, сыроделия и производства колбас. Студенты погружаются в вопросы пищевой биотехнологии, изучая методы биоконверсии, применения биоконсервантов и создания продуктов с заданными свойствами, отвечающих современным принципам здорового питания. Большое внимание уделяется стандартизации и подтверждению соответствия продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Помимо технологического блока, программа включает освоение инженерных и проектных компетенций. Будущие выпускники учатся работать с оборудованием перерабатывающих производств, автоматизировать технологические процессы и внедрять цифровые решения в агропромышленном комплексе.

Профессиональные дисциплины:

• Цифровая грамотность
• Экономика и организация производства сельскохозяйственных и пищевых предприятий
• Фитопатология, энтомология и защита растений
• Физико-химические методы в биотехнологии
• Товароведение продуктов питания
• Технология хранения продукции растениеводства
• Технология хранения зерна и зернопродуктов
• Технология хлебобулочных и макаронных изделий
• Технология функциональных продуктов питания
• Технология производства сыра
• Технология производства растительных масел
• Технология производства мясных и молочных консервов
• Технология получения и применения биоконсервантов
• Технология переработки рыбы и гидробионтов
• Технология переработки продукции растениеводства
• Технология переработки и хранения мяса
• Технология переработки и хранения молока
• Технология переработки зерна
• Технология мяса и мясных продуктов
• Технология молока и молочных продуктов
• Технология кондитерских изделий
• Технология колбасного производства
• Технология виноделия
• Технология биопрепаратов для производства сельскохозяйственной продукции
• Технология безалкогольных и алкогольных напитков
• Технологические линии в перерабатывающей промышленности
• Стандартизация и подтверждение соответствия продукции растениеводства
• Стандартизация и подтверждение соответствия продукции животноводства
• Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции
• Сельскохозяйственная биотехнология
• Растениеводство
• Процессы и аппараты перерабатывающих производств
• Производство продукции животноводства
• Пищевая химия
• Основы научных исследований
• Основы ветеринарии и ветеринарно-санитарной экспертизы
• Основные принципы организации здорового питания населения РФ
• Органическая, физическая и коллоидная химия
• Оборудование перерабатывающих производств
• Неорганическая и аналитическая химия
• Морфология и физиология сельскохозяйственных животных
• Микробиология пищевая
• Механизация и автоматизация технологических процессов растениеводства и животноводства
• Кормопроизводство
• Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов
• Земледелие с основами почвоведения и агрохимии
• Генетика растений и животных
• Биохимия сельскохозяйственной продукции
• Биотехнология функциональных продуктов питания
• Биотехнология производства микробной массы и БАВ
• Биотехнология препаратов для земледелия и защиты растений
• Биотехнология кормов и кормовых добавок
• Биотехнология в производстве пищевых продуктов
• Биоконверсия сельскохозяйственной продукции
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Цифровые технологии в АПК
• Физиология и биохимия растений
• Технология бродильных производств
• Сельскохозяйственная экология
• Ботаника
• Биофизика
• Компьютерная графика
• Введение в профессиональную деятельность
• Управление проектами
• Психология
• Основы права
• Деловые коммуникации
• Менеджмент
• Социология и культурология
• Информатика
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы российской государственности
• Физико-химические основы переработки молока
• Физико-химические основы переработки мяса
• Технология специализированных мясных продуктов
• Технология специализированных молочных продуктов
• Технология рекомбинантной ДНК и клеточной биотехнологии в АПК
• Технология продуктов здорового питания
• Организация контроля качества растительного сырья и готовой продукции
• Организация контроля качества животного сырья и готовой продукции
• Биотехнология химических и биологических субстанций
• Экономика
• Физика
• Математика
• Иностранный язык.