Профессия аппаратчик термической обработки мясопродуктов

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов ведет процессы обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в термокамерах и термоагрегатах.

В зависимости от разряда аппаратчик термической обработки мясопродуктов может выполнять простые или более сложные работы:

• Ведение процесса копчения тушек и мяса птицы в коптильных камерах.
• Загрузка сырья и выгрузка готового продукта из камеры и направление его на охлаждение.
• Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки.
• Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов.
• Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы.