1. Профессии
  2. Профессии технологий легкой и пищевой промышленности

Профессия формовщик теста

  • 2 программы обучения
  • 8 колледжей

Поделиться с друзьями

О профессии формовщика теста

Формовщик теста — это специалист, занимающийся процессом формовки тестовых заготовок для выпечки хлебобулочных изделий. В его обязанности входит создание различных форм и фигур для булок, пирожков, баранок и других хлебных изделий. Формовщик теста играет ключевую роль в производстве хлебобулочных товаров, обеспечивая не только их форму, но и внешний вид.


Профессия «формовщик теста» относится к профессиям формовщика и пекаря

Формовщик

105 колледжей 2 программы

Формовщик

Основная профессия

Пекарь

340 колледжей 2 программы

Пекарь

Основная профессия

Чем занимается формовщик теста

Формовщик теста выполняет разнообразные задачи в производстве хлебобулочных изделий. Ниже перечень возможных функций формовщика теста:

  • Определение готовности теста: Оценка состояния теста и определение готовности к дальнейшей обработке.
  • Деление теста: Разделение теста на равные куски с учетом необходимого веса для каждого изделия.
  • Взвешивание: Точное взвешивание отдельных кусков теста в соответствии с рецептурой.
  • Подкатка: Подготовка кусков теста к формовке путем их подкатывания в нужную форму.
  • Разделка: Формовка отдельных кусков теста в соответствии с требуемой формой и размером.
  • Придание формы: Придание готовым кускам теста желаемой формы, например, булочкам, баранкам или другим хлебобулочным изделиям.
  • Смазка и отделка: Смазывание и декорирование тестовых заготовок для улучшения внешнего вида и вкусовых характеристик.
  • Приготовление начинки: Приготовление начинки (фарша и др.) для пирожков в случае необходимости.
  • Укладка теста: Размещение сформованных кусков теста на рабочей поверхности, листах, формах или вагонетках.
  • Смазка листов и форм: Обработка листов и форм с использованием смазочных материалов для предотвращения прилипания теста.
  • Выполнение других работ: Выполнение различных задач по указанию пекаря-мастера, связанных с подготовкой теста и производством хлебобулочных изделий.

Эти функции выполняются с целью обеспечения качественной и эффективной подготовки теста к выпечке, а также создания разнообразных и аппетитных хлебобулочных изделий.

Где работают формовщики теста

Формовщики теста могут работать в различных предприятиях и учреждениях, связанных с производством хлебобулочных изделий. Вот несколько мест, где они могут находить применение:

  • Хлебобулочные предприятия: Формовщики теста могут быть заняты на производственных линиях хлебобулочных предприятий, где осуществляется массовая продукция хлеба, булок, пирожков и других изделий.
  • Кондитерские: В кондитерских, где готовятся сладкие выпечка, пирожные, булочки и другие десерты, формовщики теста также могут находить применение.
  • Кафе и рестораны: Некоторые заведения обслуживания питания, особенно те, которые предлагают свежую хлебобулочную продукцию, могут иметь формовщиков теста в своем персонале.
  • Производства с общественным питанием: Места, где осуществляется производство хлебобулочных изделий для реализации в розницу, также могут потребовать участие формовщиков теста.
  • Продуктовые предприятия: На некоторых предприятиях, специализирующихся на производстве полуфабрикатов и замороженной выпечки, могут быть востребованы формовщики теста.
  • Образовательные учреждения: В некоторых учебных заведениях, где проводится обучение в области кондитерского дела и производства хлеба, формовщики теста могут преподавать или работать в качестве мастеров практических занятий.

Обычно формовщики теста находят занятие на предприятиях, где производится хлебобулочная продукция, но их услуги также могут потребоваться в различных общественных учреждениях, предоставляющих хлебобулочные изделия.