Высокотехнологичные производства продуктов здорового питания: программа магистратуры

Программа сфокусирована на освоении принципов работы высокотехнологичных производств, где традиционные подходы сочетаются с самыми современными методами обработки и сохранения сырья. Особое внимание уделяется изучению микроингредиентов нового поколения, а также тонкостям формирования потребительских свойств продукции — её вкуса, аромата и цвета на молекулярном уровне.

Выпускник получит компетенции для полного цикла создания продуктов здорового питания: от разработки рецептур для конкретных групп населения (например, детского или спортивного питания) до грамотного вывода инновационного товара на рынок. Это уникальное сочетание глубоких технологических знаний и понимания рыночных механизмов в сфере здорового образа жизни.

Профильные дисциплины:

• Высокотехнологичные производства пищевых продуктов
• Биохимические и физико-химические основы переработки и хранения продовольственного сырья
• Инновационные методы консервирования пищевой продукции
• Современные пищевые микроингредиенты
• Технология продукции специализированного и функционального назначения
• Функциональное питание
• Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов
• Продукты детского питания
• Продукты спортивного питания
• Маркетинг продуктов здорового питания.