Управление пищевой безопасностью: программа магистратуры

Программа предлагает студентам углубленное изучение вопросов, связанных с обеспечением безопасности пищевых продуктов. В ходе обучения студенты приобретают знания и навыки, необходимые для эффективного управления и контроля качества пищевых продуктов на всех этапах производства и поставки.

Студенты узнают о современных методах анализа и диагностики пищевых продуктов, о принципах надлежащей производственной практики, о мероприятиях по профилактике и контролю за различными видами загрязнений. Они изучают законодательные и нормативные акты, регулирующие безопасность пищевых продуктов, и осваивают методы оценки рисков, связанных с пищевой безопасностью.

Программа также включает изучение основных принципов гигиены и санитарии, методов обеспечения гигиенической безопасности пищевых предприятий, а также принципов и технологий хранения, транспортировки и утилизации пищевых продуктов. Студенты знакомятся с системами сертификации и аккредитации, а также с международными стандартами и требованиями в области пищевой безопасности.

Основная цель программы - подготовить специалистов, которые смогут эффективно решать задачи по обеспечению безопасности пищевых продуктов, проводить контроль и аудит, а также разрабатывать и внедрять стратегии и политику в области пищевой безопасности.

Профессиональные дисциплины:

• Нормативно-правовое обеспечение ветеринарной деятельности
• Методология научного исследования
• Информационные технологии в науке и производстве
• Основы управления персоналом
• Деловой иностранный язык
• Экологический мониторинг
• Организация, планирование и проектирование производства перерабатывающих предприятий
• Санитарные правила для пищевых предприятий
• Мониторинг и контроль опасных болезней животных
• Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения
• Государственный ветеринарный надзор на ведомственных объектах
• Ветеринарно-санитарный мониторинг и сертификация животноводческой продукции
• Организация производственного ветсанконтроля в цехах мясокомбинатов
• Патоморфологическая диагностика заразных болезней
• Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов и кормовых добавок.

Вариативная часть:

• Ветеринарная деятельность в чрезвычайных условиях
• Безопасность сырья и продуктов животного происхождения
• Контроль качества и безопасность молока и молочных продуктов на предприятиях.

Дисциплины по выбору:

• Ветеринарно-санитарный контроль продукции птицеводства
• Ветеринарно-санитарный контроль продукции свиноводства
• Пищевые инфекции и токсикозы
• Современная диагностика основных зооантропонозов
• Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте
• Ветеринарно-санитарный контроль на таможенных терминалах.