Современные технологии продуктов питания животного происхождения: программа магистратуры

Программа направлена на формирование глубокого понимания технологических и биотехнологических процессов, лежащих в основе производства мясных, молочных продуктов и продуктов из водных биологических ресурсов. 

Обучение охватывает широкий спектр тем, связанных с технологиями переработки сырья животного происхождения. Студенты изучают методы разработки новых продуктов, осваивают современные подходы к управлению качеством и безопасностью пищевой продукции, а также учатся использовать биотехнологии для улучшения функциональных свойств продуктов. Особое внимание уделяется инновационным технологиям, таким как переработка вторичных ресурсов, продление сроков годности продукции и создание функциональных продуктов питания, которые отвечают потребностям современного потребителя.

Программа также развивает управленческие и исследовательские навыки, необходимые для успешной реализации проектов в пищевой промышленности. Студенты учатся управлять проектами, анализировать рыночные тренды, внедрять информационные технологии и разрабатывать нормативную документацию для новых продуктов. Выпускники становятся востребованными специалистами, способными внедрять инновации в производство продуктов питания животного происхождения, обеспечивая их конкурентоспособность и устойчивое развитие.

Дисциплины программы:

• Методология научного познания
• Методология научных исследований
• Управление проектами
• Психология управления карьерой
• Иностранный язык деловых коммуникаций
• Межкультурные коммуникации и взаимодействие
• Основы преподавания профессиональных дисциплин
• Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения
• Управление качеством пищевых продуктов
• Инновационная деятельность пищевого предприятия
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Методология разработки продуктов питания
• Методы исследований в технологии продуктов питания
• Технология и биотехнология мяса и мясных продуктов
• Технология и биотехнология продуктов из водных биологических ресурсов
• Нормативное обеспечение разработки пищевых продуктов из сырья животного происхождения
• Инновационные технологии и биотехнологии переработки молочного сырья
• Технологии функциональных и специализированных продуктов питания на основе животного сырья.

Дисциплины по выбору:

• Технологическое оборудование
• Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования производства продуктов питания животного происхождения
• Технологии переработки вторичных материальных ресурсов животного происхождения
• Современные способы переработки отходов от производства продукции из сырья животного происхождения
• Пищевые ингредиенты и БАД в технологии продуктов животного происхождения
• Функциональные и технологические добавки в продуктах питания животного происхождения
• Идентификация и подтверждение соответствия сырья и продуктов животного происхождения
• Товароведение продуктов из животного сырья.

Факультативные дисциплины:

• Биотехнология продуктов питания из сырья животного происхождения
• Пролонгирование сроков годности пищевых продуктов из сырья животного происхождения.