Высокотехнологичные производства мясных и молочных продуктов нового поколения для эффективного здоровьесбережения: программа магистратуры

Программа нацелена на подготовку специалистов, способных разрабатывать и внедрять инновационные решения, оптимизирующие процессы производства и обеспечивающие высокое качество конечной продукции.

В рамках обучения акцент делается на здоровье потребителей и экологическую устойчивость. Студенты изучают методы контроля качества, безопасность пищевой продукции и новые подходы к разработке рецептур, ориентированных на потребности современного рынка.

Профессиональные дисциплины:

• Современные инструментальные методы исследования мясных продуктов нового поколения
• Современные инструментальные методы исследования молочных продуктов нового поколения
• Биотехнологические процессы в производстве мясных продуктов нового поколения
• Биотехнологические процессы в производстве молочных продуктов нового поколения
• Методы сенсорной оценки мясной продукции нового поколения
• Методы сенсорной оценки молочной продукции нового поколения
• Биологически активные вещества мяса и мясных продуктов
• Биологически активные вещества молока и молочных продуктов
• Технохимический и микробиологический контроль мясной продукции нового поколения
• Технохимический и микробиологический контроль молочной продукции нового поколения
• Высокотехнологичные процессы в производстве мороженого и замороженных аэрированных десертов
• Частные технологии ферментированных мясных продуктов
• Высокотехнологичные процессы в производстве детских продуктов на мясной основе
• Высокотехнологичные процессы в производстве детских продуктов на молочной основе
• Высокотехнологичные процессы в производстве мясных продуктов для детерминированных групп населения
• Высокотехнологичные процессы в производстве продуктов из белково-углеводного сырья
• Философия науки и техники
• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Инновационное предпринимательство
• Методология, организация и представление научного исследования
• Ресурсный подход в саморазвитии личности
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Прогрессивные технологии производства продуктов питания животного происхождения
• Пищевые и биологически активные добавки для пищевой индустрии
• Математическое моделирование технологических процессов и продуктов питания с заданными свойствами
• Современные аспекты санитарного благополучия на пищевом производстве
• Стартовые культуры в технологии мясных и молочных продуктов нового поколения
• Управление качеством и безопасность пищевой продукции
• Производственная практика (научно-исследовательская работа)
• Учебная технологическая практика
• Производственная технологическая практика (дискретная)
• Производственная технологическая практика
• Преддипломная практика
• Альтернативные источники сырья в производстве мясных продуктов
• Альтернативные источники сырья в производстве молочных продуктов.