Гастротехнологии и ресторанный бизнес: программа магистратуры

В рамках данной программы студенты изучают передовые технологии производства и переработки продуктов, а также основные аспекты организации и управления ресторанным бизнесом. Акцент делается на развитие креативного подхода к созданию уникальных гастрономических концепций и эффективных бизнес-моделей.

Слушатели программы получают не только теоретические знания, но и практические навыки, необходимые для успешной карьеры в сфере общественного питания. Обучение включает в себя освоение методов разработки новых блюд, управление качеством продукции и услуг, а также изучение маркетинговых стратегий и современных тенденций в гастрономии. Важным аспектом является также внимание к вопросам устойчивого развития и ответственного потребления.

Профессиональные дисциплины:

• Тенденции мировой гастрономии
• Управление потребительским поведением: стратегия и тактика продаж
• Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит
• Ресторанный сервис
• Правовое обеспечение деятельностью предприятий питания
• Дизайн ресторана
• Моделирование новых видов продукции общественного питания
• Реализация бизнес-планов и стартапов в ресторанной деятельности
• Методы принятия управленческих решений
• Методология, организация и представление научного исследования
• Инновационные технологии гастроиндустрии и ресторанного бизнеса
• Стратегическое планирование и управление в индустрии питания
• Оценка качества продукции и услуг в индустрии питания
• Профессиональная деятельность в сегменте HoReCa
• Комплексное проектирование и техническое оснащение предприятий питания
• Производственная технологическая практика (дискретная)
• Производственная организационно-управленческая практика
• Производственная технологическая практика
• Производственная практика (научно-исследовательская работа)
• Преддипломная практика, в том числе научно-исследовательская работа
• Подготовка к сдаче и сдача государственного экзамена
• Выполнение, подготовка к процедуре защиты и защита выпускной квалификационной работы
• Современные технологии продления сроков годности кулинарной продукции
• Концептуальные решения в ресторанной деятельности
• Философия науки и техники
• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Менеджмент и маркетинговое управление предприятий общественного питания
• Инновационное предпринимательство
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Ресурсный подход в саморазвитии личности
• Технологии искусственного интеллекта в производственно-экономической и социальной сферах.