Где и кем работать, какая зарплата после окончания профиля магистратуры "Гастротехнологии и ресторанный бизнес"

Специалисты могут:

• разрабатывать новый ассортимент продукции питания различного назначения;
• организовывать и контролировать производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
• оценивать риски в сфере безопасности и качества производимой продукции;
• контролировать кадровую и ценовую политику на предприятии, заниматься развитием стратегии по продажам, проектировать и планировать реконструкцию предприятий питания, кулинарных цехов по выпуску полуфабрикатов;
• проводить научные исследования продукции питания и разрабатывать новые высокотехнологичные производства продукции питания.

Возможные профессии:

• руководитель;
• технолог;
• заведующий производством на предприятиях индустрии питания, в сетевых предприятиях питания;
• сотрудник органов Роспотребнадзора;
• специалист по обеспечению пищевой безопасности;
• научный работник;
• преподаватель в среднепрофессиональных учебных заведениях и в вузах.

Специалист будет знать:

• инновационные технологии производства продукции и сервиса в ресторанном бизнесе;
• основы и принципы разработки стратегии, программы организационного развития предприятий ресторанной деятельности, обеспечение их реализации;
• современные теории управления предприятиями ресторанной деятельности;
• методы оценки качества продукции на предприятиях ресторанной деятельности;
• особенности информационных и автоматизированных процессов технологии сервиса и обслуживания на предприятиях ресторанной деятельности;
• принципы комплексного проектирования и технического оснащения предприятий питания;
• моделирование новых видов продукции общественного питания;
• стратегическое планирование и управление в индустрии питания;
• формирование технического задания на дизайн ресторана;
• менеджмент и маркетинг продукции и услуг в ресторанном бизнесе;
• управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит, правовое обеспечение;
• методы реализации бизнес-планов и стартапов в ресторанной деятельности.