Биоэкономика производства продуктов из растительного сырья: программа магистратуры

Программа сочетает в себе глубокое изучение научных основ переработки злаковых, бобовых и масличных культур с актуальными подходами к управлению технологическими процессами и цифровизации производства.

Обучение на программе позволяет освоить методы проектирования и оптимизации пищевых продуктов, включая их обогащение для различных категорий потребителей, таких как дети, пожилые люди, беременные и кормящие женщины. Особое внимание уделяется вопросам безопасности пищевой продукции, управлению рисками и внедрению систем прослеживаемости на всех этапах производства. Студенты также развивают навыки стратегического менеджмента, управления проектами и научными исследованиями, что позволяет им эффективно решать задачи в области биоэкономики и устойчивого развития.

Профессиональные дисциплины:

• Философские проблемы профессиональной деятельности
• Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом
• Управление качеством продукции
• Управление проектами
• Деловые и научные коммуникации на иностранном языке
• Информационные технологии в науке и производстве
• Управление технологическими рисками
• Методика профессионального обучения
• Химия вкуса, цвета и аромата
• Стратегический менеджмент
• Теоретические основы производства продуктов питания из растительного сырья
• Научные основы переработки злаковых, бобовых и масличных культур
• Научное обоснование использования сырьевых ресурсов для разработки технологий обогащенных продуктов из растительного сырья
• Безопасность продуктов питания из растительного сырья
• Цифровизация управления качеством и безопасности пищевых продуктов из растительного сырья
• Пищевые добавки
• Организация и проведение научно-исследовательских и научно-производственных работ в области технологий продуктов питания из растительного сырья.

Вариативная часть:

• Современные методы исследования растительного сырья и продуктов его переработки
• Инновационные технологии обогащенной плодоовощной продукции
• Инновационные технологии переработки злаковых, бобовых и масличных культур
• Системы прослеживаемости при производстве продукции из растительного сырья

Дисциплины по выбору:

• Инновационные технологии обогащенной плодовощной продукции для детского питания
• Инновационные технологии продуктов на основе зерновых, бобовых и масличных культур для детского питания
• Инновационные технологии обогащенной плодовощной продукции для геродиетического питания
• Инновационные технологии продуктов на основе зерновых, бобовых и масличных культур для геродиетического питания
• Инновационные технологии обогащенной плодовощной продукции для беременных и кормящих женщин
• Инновационные технологии продуктов на основе зерновых, бобовых и масличных культур для беременных и кормящих женщин.