Технологии здорового питания: программа магистратуры

Программа сочетает фундаментальные научные знания с практическими навыками в области биотехнологии, цифровизации и автоматизации производств. Особое внимание уделяется продовольственной безопасности, международным стандартам качества, а также созданию продуктов, отвечающих индивидуальным потребностям потребителей.

Студенты осваивают передовые технологии переработки сырья, включая нетрадиционные источники, изучают принципы персонализированного питания и современные подходы к проектированию пищевых систем. В результате выпускники становятся экспертами, способными разрабатывать инновационные решения для пищевой индустрии и управлять высокотехнологичными производствами в условиях глобальной конкуренции.

Профессиональные дисциплины:

• Управление научно-технологическими проектами
• Товароведение и экспертиза пищевых систем
• Концептуальные принципы наукоемких биоэкономических процессов
• Управление цифровой трансформацией (CDTO)
• Основы искусственного интеллекта и систем искусственного интеллекта
• Профессиональные навыки в области биотехнологии, биоэкономики и систем
• Food safety and intemnationall quality systems (Продовольственная безопасность и международные системы качества)
• Современные проблемы отраслевой биотехнологии
• Методология научных исследований.

Вариативная часть:

• Instrumental high-tech methods for studying biollogical objects (Инструментальные высокотехнологичные методы исследований биологических объектов)
• Moderm food engineering (Современная пищевая инженерия)
• Сырьевые ресурсы в технологии производства специализированных продуктов
• Прогрессивные технологии хранения и упаковки продуктов питания
• Технология и разработка пищевой продукции специализированного назначения
• Управление качеством и безопасностью на высокотехнологичных производствах продуктов питания
• Анализ технологических процессов при производстве специализированных продуктов питания
• Основы персонализированного питания, нутрициология, диетология и физиология питания
• Организация и управление высокотехнологичными производствами
• Современные методы модификации пищевых систем.

Дисциплины по выбору:

• Научные основы разработки и производства продуктов специализированного назначения
• Методология проектирования рецептур продуктов специализированного назначения
• Технологическое оборудование высокотехнологичных производств
• Автоматизация и механизация высокотехнологичных производств пищевых продуктов
• Научно-практические аспекты переработки нетрадиционных видов сырья
• Технологические процессы в производстве продукции из нетрадиционных видов сырья
• Приоритеты и конкурентоспособность высокотехнологичных производств
• Инновации высокотехнологичных производств.