Технология пищевых продуктов функционального назначения: программа магистратуры

В рамках обучения акцент делается на современные методы создания продуктов с улучшенными функциональными свойствами, которые отвечают потребностям здоровья и питания.

Студенты получают глубокие знания о процессе разработки функциональных продуктов, включая их состав, технологию обработки и оценку качества. Важное внимание уделяется инновационным подходам к использованию сырья, а также вопросам безопасности и устойчивого производства. Программа включает практическое обучение, позволяющее применять полученные знания в реальных условиях, и способствует развитию навыков критического мышления и проектной деятельности.

Изучаемые дисциплины:

• Иностранный язык в профессиональной сфере
• Методология научных исследований
• Философские проблемы науки и техники
• Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения
• Психология и педагогика
• Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов
• Реологические свойства пищевых систем
• Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Вариативная часть:

• Технология функциональных продуктов питания
• Сырьевая база производства функциональных продуктов питания
• Техно химические характеристики и состав сырья в конструировании функциональных продуктов
• Основные принципы технологии продуктов диетического профилактического и диетического лечебного назначения
• Анализ технологических процессов при производстве функциональных продуктов питания
• Технологическая инженерия функциональных продуктов питания
• Технологические методы улучшения показателей качества сырья и готовой продукции.

Дисциплины по выбору:

• Технологическое оборудование высокотехнологичных производств
• Автоматизация и механизация высокотехнологичных производств функциональных пищевых продуктов
• Идентичность и подлинность функциональных продуктов питания
• Методическое обеспечение качественного и количественного анализа пищевых продуктов
• Современные приоритеты и тенденции развития науки в сфере производства продуктов питания
• Инновации высокотехнологичных производств продуктов питания функционального назначения
• Ингредиенты в технологии продуктов функционального назначения.