Менеджмент в индустрии питания: программа магистратуры

Студенты получают знания о современных тенденциях в индустрии, которые помогают эффективно организовывать бизнес-процессы, оптимизировать ресурсы и обеспечивать высокое качество обслуживания.

Особое внимание уделяется развитию навыков стратегического мышления и принятия управленческих решений, что позволяет выпускникам уверенно ориентироваться в сложной и динамичной среде. Программа также акцентирует важность устойчивого развития и внедрения инновационных решений, что особенно актуально в условиях глобальных вызовов и изменяющихся потребительских предпочтений.

Магистранты овладевают прогрессивной методологией управления и экономически обоснованными научно-практическими методами её применения для организации эффективного и конкурентоспособного рынка ресторанных услуг, они обретают компетенции в разработке и реализации программы социально-экономического развития предприятий индустрии питания; современной организации производственного процесса в масштабах отдельного предприятия, сети и отрасли в целом.

Изучаемые дисциплины:

• Иностранный язык делового и профессионального общения
• Современные теории управления
• Деловые и научные коммуникации
• Современные мировые концепции менеджмента
• Методология и методы исследований в менеджменте.
• Управленческая экономика.

Вариативная часть:

• Финансовая диагностика и моделирование перспектив развития
• Корпоративный менеджмент
• Инноватика экспериментально-исследовательской работы в индустрии питания
• Инновационный менеджмент в организации специальных видов питания
• Научные основы эффективного производства на предприятиях индустрии питания
• Современные технологии продвижения услуг предприятий индустрии питания
• Модернизация сервисных технологий в предприятиях индустрии питании
• Методические основы оценки эффективности управления производственными процессами в индустрии питания.

Дисциплины по выбору:

• Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания
• Инвариантность управления качеством в индустрии питания
• Моделирование новых видов продукции общественного питания
• Научные аспекты технологии производства инновационной продукции индустрии питания
• Организация и управление производственными процессами в индустрии питания
• Оптимизация технологических и организационных процессов производства продукции индустрии питания
• Производственные процессы в системе формирования затрат предприятий питания.