Технология продуктов животного происхождения: программа магистратуры

В рамках обучения рассматриваются современные научные и технологические подходы к переработке мясного и молочного сырья, а также методы проектирования продуктов с заданными свойствами. Особое внимание уделяется биотехнологическим аспектам, физико-химическим процессам в пищевых системах и экономической эффективности производственных решений.

Программа сочетает фундаментальные знания в области физиологии питания и передовые методы исследования пищевых продуктов, что позволяет выпускникам работать в инновационных направлениях пищевой промышленности. Упор делается на применение информационных технологий и статистических методов для оптимизации производственных процессов и обеспечения высокого качества продукции.

Изучаемые дисциплины:

• Информационно-коммуникационные технологии
• Философия и методология науки
• Экономическое обоснование технических и технологических решений
• Физиология питания.

Вариативная часть:

• Физическая химия биологических систем
• Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом
• Методы математической статистики
• Современные методы исследования пищевых продуктов.

Дисциплины по выбору:

• Деловой английский язык
• Деловой немецкий язык
• Деловой французский язык
• Основы мясного животноводства
• Основы молочного животноводства
• Биотехнология продуктов из мясного сырья
• Биотехнология продуктов из молочного сырья.