Технология продуктов питания из растительного сырья: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах России

Содержание программы направлено на освоение полного цикла производства: от приемки и хранения растительного сырья до выпуска хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, а также солода, продукции бродильных производств, виноделия и безалкогольных напитков. Значительное место уделяется автоматизации технологических операций, работе с прикладным программным обеспечением, техническому обслуживанию оборудования и лабораторному контролю качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах. В ходе обучения изучаются микробиологические, санитарно-гигиенические аспекты производства, вопросы организации труда, планирования и управления производственным процессом, включая основы бережливого производства и финансовой грамотности. Практическая подготовка завершается получением дополнительных рабочих квалификаций, таких как пекарь или лаборант химического анализа, что обеспечивает выпускникам широкий спектр профессиональных компетенций для работы на современных пищевых предприятиях.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы финансовой грамотности
• Основы бережливого производства
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Автоматизация технологических процессов
• Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности
• Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях
• Технологические операции по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• Техническое обслуживание технологического оборудования для производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• Организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях
• Технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
• Организационно-технические мероприятия для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Обеспечение деятельности структурного подразделения
• Планирование, организация и контроль производственного процесса
• Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
• Пекарь
• Лаборант химического анализа
• Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков
• Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
• Организационно - технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.