Технология мяса и мясных продуктов: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах России

Соответствие видов деятельности профессиональным модулям и присваиваемой квалификации:

• Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из мясного сырья;
• Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продуктов питания из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке
• Обеспечение деятельности структурного подразделения.

Основные дисциплины:

• Организация и обеспечение автоматизированных систем управления технологических процессов
• Технология организации и обеспечения автоматизированных систем управления технологических процессов
• Организация обеспечения деятельности структурного подразделения
• Управление деятельностью структурного подразделения
• Технология обеспечения безопасности, прослеживаемости и качества пищевых продуктов питания из мясного сырья.
• Организация сдачи-приемки сырья и расходных материалов для производства продуктов питания из мясного сырья
• Выполнение технологических операций производства продуктов питания из мясного сырья на автоматизированных технологических линиях в соответствии с технологическими инструкциями
• Освоение профессии рабочего, должности служащего (по выбору): Жиловщик мяса и субпродуктов, Резчик мясопродуктов, Составитель фарша, Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, Оператор по производству колбас.
• Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из мясного сырья
• Автоматизация технологических процессов
• Биохимия и микробиология мяса, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Правовое обеспечение профессиональной деятельности и охрана труда
• Метрология и стандартизация
• Инженерная графика
• Процессы и аппараты
• Коммуникативные технологии в профессиональной деятельности
• Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности
• Основы бережливого производства
• Основы финансовой грамотности.