Технология бродильных производств и виноделие: программа бакалавриата

Выпускник данного профиля будет уметь:

• определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства;
• владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья;
• обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка.

Образовательная программа охватывает круг вопросов, связанных с промышленным производством продуктов брожения, научным подходом к совершенствованию существующих технологий. Целью программы является освоение современных технологий, использующихся в индустрии алкогольных и безалкогольных напитков: в пивоваренной отрасли, производстве спирта, производстве вина, производстве кваса. 

Основные изучаемые дисциплины:

• Технология солода и пива
• Санитария и гигиена на предприятиях бродильных производств
• Ресурсосберегающие технологии бродильных производств
• Санитария и гигиена на предприятиях бродильных производств
• Ресурсосберегающие технологии бродильных производств
• Технология спирта и ликероводочных изделий
• Пищевая химия
• Технология безалкогольных напитков, минеральной воды и кваса
• Методы исследования сырья и продуктов брожения/ Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод
• Технологические расчеты в производстве пива/ Технологические расчеты в производстве спирта и ликеро-водочных изделий