Технология и управление качеством пищевых продуктов: программа бакалавриата

В рамках этой программы студенты изучают принципы и методы проектирования и разработки пищевых продуктов, включая процессы производства, обработку и консервацию, анализ и контроль качества, а также нормативные и юридические аспекты в области продовольственной промышленности. Они получают практические навыки в области технологических процессов, основных методов анализа и оценки качества продуктов, а также учатся применять современные методы управления и обеспечения качества в пищевой промышленности. В результате обучения студенты готовы к работе в области производства и управления качеством пищевых продуктов животного происхождения, а также к дальнейшему профессиональному развитию в этой сфере.

Профессиональные дисциплины:

• Социология и политология
• Иностранный язык
• Русский язык и культура речи
• Деловой иностранный язык
• Культурология
• Психология и педагогика
• Безопасность жизнедеятельности
• Математика
• Физика
• Введение в информационные технологии
• Основы информационных технологий
• Профильное программное обеспечение для решения задач профессиональной деятельности
• Неорганическая химия
• Органическая химия
• Аналитическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Пищевая химия
• Инженерная и компьютерная графика
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Оборудование предприятий по переработке сырья животного происхождения с основами проектирования
• Технологическое оборудование для механических и химических процессов
• Пищевая микробиология
• Метрология и стандартизация
• Технология первичной переработки скота
• Общая технология молочной отрасли
• Технология мяса и мясных продуктов
• Общие принципы проектирования предприятий пищевой промышленности
• Технология молока и молочных продуктов
• Технохимический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности
• Производственный контроль на предприятиях мясной промышленности
• Управление качеством пищевых продуктов
• Электротехника и электроника
• Прикладная механика.

Вариативная часть:

• Системный анализ
• Экология
• Право
• Сертификация в мясо-молочной отрасли
• Экономика отрасли
• Организация производства и предпринимательство
• Бизнес-планирование
• Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов
• Химия и физика молока
• Проектирование предприятий мясо-молочной отрасли
• Технология консервов
• Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания
• Научные основы производства продуктов питания
• Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов
• Технология колбасного производства
• Комплексная переработка птицепродуктов.

Дисциплины по выбору:

• Производственный учет и отчетность на предприятиях отрасли
• Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
• Производство национальных продуктов
• Основы переработки вторичных сырьевых ресурсов
• Органолептический анализ продуктов питания
• Биологическая безопасность пищевых систем.