Контроль, управление качеством и безопасностью пищевых производств и систем: программа бакалавриата

Программа направлена на подготовку специалистов, способных обеспечивать высокий стандарт качества, эффективное управление и надежную безопасность в области пищевых производств и систем. Студенты получат глубокие знания о методах контроля качества, нормативных требованиях к пищевым продуктам, а также о механизмах обеспечения безопасности производства и распространения пищевых товаров. Важная часть обучения включает в себя понимание стандартов и сертификации, процессов управления рисками, анализа данных и внедрения инноваций с целью постоянного улучшения производственных процессов и качества продукции.

Программа рассчитана на тех, кто ставит перед собой цель обрести знания, умения и навыки для ведения интегрированной системы менеджмента безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке.

Ключевые дисциплины:

• Методы и средства измерений, испытаний и контроля
• Средства и методы управления и контроля качества продукции и процессов
• Общая технология пищевых производств
• Основы обеспечения качества
• Анализ рисков в пищевой отрасли
• Техническое регулирование и оценка соответствия пищевой продукции
• Системы прослеживаемости в пищевой цепи
• Методы и средства оценки качества сырья и пищевой продукции
• Управление процессами на пищевых предприятиях
• Разработка систем менеджмента качества на пищевых предприятиях
• Сенсорный анализ пищевых продуктов
• Стандартизация и метрология в пищевой отрасли
• Инструменты управления качеством на пищевом предприятии
• Аудит качества
• Системы менеджмента качества
• Управление качеством
• Безопасность пищевого сырья и продуктов питания.