Технологии пищевой безопасности: программа бакалавриата

В ходе обучения студенты изучают различные аспекты, связанные с производством, хранением, транспортировкой и дистрибуцией пищевых продуктов.

Основной акцент в программе делается на ветеринарно-санитарных аспектах, которые включают в себя контроль качества сырья, процессов производства и конечной продукции, а также оценку рисков и меры по предотвращению заболеваний, связанных с пищевыми продуктами. Студенты изучают принципы и методы диагностики, обнаружения и контроля патогенов, микробиологические, химические и физические аспекты безопасности пищевых продуктов.

В рамках программы уделяется внимание также исследованию различных факторов, влияющих на безопасность пищевых продуктов, включая санитарные и гигиенические стандарты, технологические процессы, управление качеством и сертификацию продукции. Студенты получают практические навыки в области проведения анализов, оценки рисков, разработки и внедрения систем управления безопасностью пищевых продуктов.

В результате обучения выпускники приобретают глубокие знания в области ветеринарной и санитарной экспертизы, способность анализировать и оценивать риски, связанные с пищевыми продуктами, а также навыки по применению современных методов и технологий для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Безопасность жизнедеятельности
• Математика
• Физика
• Биологическая химия
• Зоология
• Основы физиологии и этологии животных
• Анатомия животных
• Патологическая анатомия животных
• Микробиология и основы иммунологии
• Паразитарные болезни
• Инфекционные болезни
• Внутренние незаразные болезни
• Ветеринарная санитария
• Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Конфликтология и психология общения
• Культура речи и деловое общение
• Правоведение
• Химия органическая
• Химия неорганическая и аналитическая
• Информатика
• Патологическая физиология животных
• Цитология, гистология и эмбриология
• Технология и контроль качества продуктов животноводства
• Зоогигиена
• Токсикология с основами фармакологии
• Основы методологии научных исследований
• Основы латинского языка
• Общая генетика животных
• Экономика в перерабатывающей промышленности
• Организация производства в перерабатывающей промышленности
• Животноводство
• История ветеринарной медицины
• Искусственный интеллект в АПК
• Основы российской государственности.

Вариативная часть:

• Экология кормов и кормления
• Проектирование предприятий по переработке продукции животноводства
• Морфологические методы исследования
• Радиобиология с основами радиационной гигиены
• Товароведение
• Организация государственного ветеринарно-санитарного надзора
• Методы лабораторных исследований сырья и продуктов
• Стандартизация и подтверждение соответствия продукции животноводства
• Государственный ветеринарный надзор при производстве, переработке, хранении и транспортировке сырья и пищевой продукции.

Дисциплины по выбору:

• Сельскохозяйственная экология животных
• Основы производства экологически безопасной продукции животноводства
• Технология производства и экспертиза продуктов овцеводства
• Технология производства и экспертиза продуктов козоводства
• Технология производства и экспертиза молока и молокопродуктов
• Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов
• Технология производства и экспертиза продуктов птицеводства
• Технология производства и экспертиза продуктов свиноводства
• Технология производства и экспертиза продукции пчеловодства
• Технология производства и экспертиза продуктов рыбоводства.