1. Бакалавриат и специалитет

Технология продукции и организация общественного питания (19.03.04)

Балтийская высшая школа гастрономии: программа бакалавриата

  • от 49 400
    Информация о стоимости года обучения предоставлена за 2024 год
    рублей в год стоимость года
    обучения
  • 13 бюджет. мест
  • 7 платных мест
  • 4 года - 4 года 6 мес. обучения
  • новая программа

Проходные баллы в вузах на программу "Балтийская высшая школа гастрономии"

Бюджет Платно

Статистика за 2024 год

Проходной балл
Средний проходной балл
Проверить шансы

ЕГЭ (по приоритетам)

Математика 

Русский язык 

Биология 

или другие
1 вариант

Детали

Вуз
Город
Калининград
Язык
Русский
Уровень образования
Бакалавриат
Формат обучения
Форма обучения
Квалификация
Бакалавр

О программе

В рамках этой программы студенты изучают широкий спектр дисциплин, которые охватывают как технические, так и управленческие аспекты гастрономической отрасли.

Основное внимание уделяется изучению химии и биохимии пищевых продуктов, микробиологии, оборудования и процессов пищевых производств, а также метрологии и стандартизации. Студенты также получают знания по проектированию и организации предприятий общественного питания, безопасности и контролю качества продовольственного сырья и готовой продукции. Кроме того, программа включает курсы по физиологии питания, технологии производства кулинарной продукции и товароведению продовольственных товаров.

Важной частью обучения являются практические навыки по управлению и организации пищевого производства, включая проектирование и эксплуатацию оборудования, разработку новых продуктов и контроль качества. Студенты также знакомятся с методами исследований в профессиональной деятельности, что позволяет им вести научную работу и внедрять инновации в гастрономической индустрии.

Профессиональные дисциплины программы:

  • Экономика и управление на предприятии общественного питания
  • Неорганическая химия
  • Органическая химия
  • Физическая и коллоидная химия
  • Биохимия пищевых продуктов
  • Микробиология
  • Основы законодательства и стандартизации пищевых производств
  • Метрология и техническое регулирование
  • Процессы и аппараты пищевых производств
  • Оборудование предприятий общественного питания
  • Проектирование предприятий общественного питания
  • Пищевые и биологически активные добавки
  • Организация производства на предприятиях общественного питания
  • Безопасность и контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания
  • Санитария и гигиена питания
  • Методы исследований в профессиональной деятельности
  • Физиология питания
  • Технология продукции общественного питания
  • Товароведение продовольственных товаров.

Дисциплины по выбору:

  • Холодильная техника и технологии
  • Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы
  • Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из рыбы и морепродуктов
  • Производство мучных и кондитерских изделий
  • Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из растительного сырья
  • Холодильные технологии на предприятиях общественного питания
  • Технология блюд предприятий общественного питания
  • Стандарты обслуживания и планирование общественного питания
  • Национальные кухни
  • Сетевые предприятия общественного питания.

Факультативные дисциплины:

  • Информационно-библиографическая культура
  • Профессиональный иностранный язык для ресторанных услуг
  • Научно-исследовательский семинар
  • Историческая роль России в системе международных отношений
  • Великая отечественная война: без срока давности.

3 варианта обучения по программе в  1 вузе России

Посмотреть