Биотехнология молока и технодизайн молочных продуктов: программа бакалавриата

Программа сосредоточена на глубоком изучении природы молочного сырья, современных методов его обработки и принципов создания востребованных рынком продуктов. Освоение программы позволяет не только понимать всю цепочку — от физико-химии молока до работы промышленного оборудования, — но и развивать инновационное мышление для разработки функциональных, пробиотических и специализированных продуктов. Особое внимание уделяется вопросам безопасности, ресурсосбережения и предпринимательским аспектам, что готовит выпускника к реальным вызовам молочной индустрии и позволяет ему стать двигателем прогресса в этой сфере.

Профессиональные дисциплины:

• Правоведение
• Деловая коммуникация
• Иностранный язык
• Технология самоорганизации и саморазвитие
• Основы психологии и практика инклюзивного взаимодействия
• Экономическая теория
• Основы российской государственности
• Высшая математика
• Теория вероятности и математическая статистика
• Физика
• Неорганическая химия
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Органическая и биоорганическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Биохимия
• Пищевая химия
• Инженерная и компьютерная графика
• Теплотехника
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Системы менеджмента качества и безопасности пищевых производств
• Общая микробиология
• Основы производства продуктов питания животного происхождения.

Вариативная часть:

• Химия и физика молока
• Основы животноводства, анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Общая технология молочной отрасли
• Методы исследования молока и молочных продуктов
• Биологически активные и пищевые добавки в технологии молочных продуктов
• Биотехнология молока
• Технология цельномолочных продуктов
• Технология сыра
• Технологическое оборудование молочной отрасли
• Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного происхождения
• Основы промышленного строительства предприятий молочной отрасли
• Проектирование предприятий молочной отрасли
• Производственный контроль на предприятиях молочной отрасли
• Технологии мороженого и замороженных десертов
• Технология молочных консервов
• Технология сливочного масла
• Технологии пробиотических молочных продуктов
• Технологии функциональных и специализированных продуктов на молочной основе.

Дисциплины по выбору:

• Получение и использование мясных ингредиентов в молочной отрасли
• Получение и использование рыбных ингредиентов в молочной отрасли
• Обучение служением
• Технологическое предпринимательство
• Бизнес-планирование
• Промышленная санитария и гигиена на молочном предприятии
• Продвижение проектов
• Ресурсосберегающие технологии в молочной отрасли.