Инновационные технологии организации питания: программа бакалавриата

Программа акцентирует внимание на интеграции технологий в процесс обслуживания, включая автоматизацию и цифровизацию. Студенты изучают, как использовать современные инструменты для оптимизации работы ресторанов, кафе и других учреждений общественного питания. Важным аспектом является также развитие креативности и предпринимательских навыков, что позволяет выпускникам не только работать по специальности, но и создавать собственные проекты.

Примерный перечень дисциплин: 

• Основы организации общественного питания
• Технологии приготовления пищи
• Управление качеством в сфере общественного питания
• Менеджмент в ресторанном бизнесе
• Маркетинг в сфере услуг
• Инновационные технологии в гастрономии
• Психология потребительского поведения
• Стандарты и нормы в общественном питании
• Экологические аспекты организации питания
• Кулинарное искусство и технологии
• Дизайн меню и концепция ресторана
• Системы автоматизации в общественном питании
• Основы финансового управления
• Управление персоналом в организации общественного питания
• Кулинарная культура разных стран
• Исследование рынка общественного питания
• Разработка и внедрение новых продуктов
• Технологии обслуживания клиентов
• Специфика работы с поставщиками
• Обеспечение безопасности пищевых продуктов
• Разработка и реализация проектов в сфере питания
• Организация питания в условиях массовых мероприятий
• Причины пищевых предпочтений и тренды
• Информационные технологии в управлении питанием
• Кулинарные инновации и стартапы
• Этические аспекты в общественном питании
• Исследования в области гастрономии
• Международные стандарты в общественном питании
• Кулинарные техники и рецептуры
• Устойчивое развитие в сфере питания
• Финансовый анализ ресторанного бизнеса
• Брендинг и продвижение в общественном питании
• Управление кризисными ситуациями в сфере сервиса
• Кулинарные фестивали и мероприятия
• Бартендинг и миксология
• Тренды в дизайне интерьера ресторанов
• Оценка эффективности ресторанного бизнеса
• Специальные диеты и питание для здоровья
• Исследование потребительских предпочтений
• Проектирование и планирование объектов общественного питания.