Биотехнология продуктов питания из мясного, молочного сырья: программа бакалавриата

Студенты получают знания в области биотехнологии, микробиологии, биохимии и физиологии питания, что позволяет им понимать особенности сырья и создавать продукты с заданными свойствами. Особое внимание уделяется изучению современных методов анализа, контроля качества и стандартизации для обеспечения соответствия продукции международным требованиям.

Программа также включает освоение основ управления предприятиями, маркетинга и экономики, позволящих выпускникам эффективно организовывать производственные процессы и внедрять ресурсосберегающие технологии. Важной частью обучения является изучение инновационных технологий переработки молока, мяса и рыбы, а также разработка функциональных продуктов питания, отвечающих современным запросам потребителей.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Математика
• Химия
• Физика
• Инженерная и компьютерная графика
• Безопасность жизнедеятельности
• Биохимия
• Прикладная механика
• Тепло- и хладотехника
• Электротехника и электроника
• Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности
• Экономика и управление предприятием по производству продуктов питания животного происхождения
• Экономика предприятия по производству продуктов питания животного происхождения
• Управление предприятием по производству продуктов питания животного происхождения
• Биология
• Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Микробиология
• Процессы и аппараты перерабатывающих производств
• Русский язык и культура речи
• Метрология и стандартизация
• Биологическая безопасность пищевых систем
• Общая технология отрасли
• Реология
• Правоведение
• Процессы и аппараты перерабатывающих производств
• Технологическое оборудование в молочной и мясной отрасли
• Автоматизированные системы управления
• Менеджмент
• Маркетинг
• Физиология питания
• Психология
• Экология
• Экономическая теория

Вариативная часть:

• Методы и средства измерений
• Биохимия молока и мяса
• Методы исследования состава и свойств сырья животного происхождения
• Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции
• Молоковедение
• Производственный контроль продукции животноводства
• Проектирование предприятий отрасли
• Санитария и гигиена на молочных, мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях
• Стандартизация и подтверждение соответствия продукции животноводства
• Технология мяса и мясных продуктов
• Производство продукции животноводства
• Технология молочных продуктов
• Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции
• Системы качества
• Системы процессов и машин перерабатывающих и пищевых технологий
• Теория конъюнктуры агропродовольственного рынка.

Дисциплины по выбору:

• Методика выполнения экспериментальных исследований
• Статистическая обработка результатов исследований
• Товароведение молока и молочных продуктов
• Товароведение мяса и мясных продуктов
• Научные основы производства молочных продуктов
• Научные основы производства мясных и рыбных продуктов
• Управление качеством продуктов питания животного происхождения
• Новые методы анализа и контроля качества продуктов питания и сырья для их производства
• Биоконверсия продукции животноводства
• Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности
• Инновационное развитие техники пищевых технологий
• Организация технологического потока
• Технология производства кисломолочных продуктов функционального назначения
• Технология производства мясных и рыбных продуктов функционального назначения
• Переработка вторичного молочного сырья
• Переработка побочных продуктов мясной и рыбной промышленности
• Инновационные технологии переработки молока
• Инновационные технологии переработки мяса и рыбы
• Пищевые добавки и ингредиенты в молочной промышленности
• Пищевые добавки и ингредиенты в мясной и рыбоперерабатывающей промышленности
• Основы компьютерного моделирования рецептур молочных продуктов
• Основы компьютерного моделирования рецептур мясных и рыбных продуктов.