Технологии пищевых производств: программа бакалавриата

Студенты осваивают научные основы пищевых технологий, учатся управлять производственными процессами, применять современное оборудование и автоматизированные системы. Особое внимание уделяется безопасности продуктов, их биохимическим и микробиологическим свойствам, а также нормативным требованиям отрасли.

Программа включает экономические, правовые и экологические аспекты работы предприятий, что позволяет выпускникам не только разрабатывать новые виды продукции, но и эффективно организовывать производство. Упор делается на практические навыки: от проектирования цехов до экспертизы качества мяса, рыбы и морепродуктов.

После окончания обучения выпускники могут работать технологами, специалистами по контролю качества или руководителями на пищевых производствах.

Профессиональные дисциплины:

• Основы российской государственности
• Социология
• Психология коммуникаций
• Экономика
• Философия
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Экономика и управление на предприятии
• Русский язык и культура речи
• Иностранный язык
• Математика
• Информатика
• Физика
• Неорганическая химия
• Органическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Биохимия пищевых продуктов
• Микробиология
• Экологический менеджмент
• Безопасность жизнедеятельности
• Проекционное черчение и компьютерная графика
• Техническая механика
• Метрология и техническое регулирование
• Научные основы технологических процессов
• Основы нутрициологии
• Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства.

Вариативная часть:

• Математическое моделирование
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Безопасность и контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания
• Основы строительства зданий
• Основы законодательства и стандартизации пищевых производств
• Теплоэнергоснабжение пищевых предприятий
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Автоматизированные системы управления технологическими процессами пищевых производств
• Основы профессиональной деятельности
• Методы исследований в профессиональной деятельности
• Реометрия пищевого сырья и продуктов.

Дисциплины по выбору:

• Развитие рыбохозяйственного комплекса России
• Развитие регионального рыбохозяйственного комплекса
• Корпоративная культура в профессиональной деятельности
• Профессиональная этика
• Интеллектуальная собственность в профессиональной деятельности
• Нормативно-правовое регулирование трудовых отношений в профессиональной сфере
• Технология рыбы и рыбных продуктов
• Сырьевая база отрасли (ТР и РП)
• Технология продукции из рыбы и морепродуктов
• Микробиология рыбы и рыбных продуктов
• Организация производства рыбных продуктов
• Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств
• Проектирование рыбоперерабатывающих производств
• Экспертиза рыбы и рыбных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов
• Сырьевая база отрасли (ТМ и МП)
• Технология производства мяса и мясных продуктов
• Микробиология мяса и мясных продуктов
• Организация производства мяса и мясных продуктов
• Технологическое оборудование мясной отрасли
• Проектирование предприятий мясной отрасли
• Ветеринарно-санитарная экспертиза.