Прогрессивные пищевые технологии: программа бакалавриата

Образовательная программа построена на глубоком изучении физико-химических процессов, происходящих в сырье, и предполагает освоение современного оборудования перерабатывающих производств. Будущие технологи получают фундаментальные знания в области органической, физической и коллоидной химии, а также биохимии и микробиологии, что позволяет им разрабатывать рецептуры с заданными свойствами.

Особое внимание уделяется вопросам технохимического контроля и безопасности продовольственного сырья, а также стандартизации и сертификации готовой продукции на всех этапах производства. Студенты изучают принципы проектирования технологических линий и системы управления процессами, чтобы внедрять эффективные и экологичные решения в пищевой индустрии.

Профессиональные дисциплины:

• Электротехника и электроника
• Экономика и управление производством
• Экология пищевых производств
• Химия органическая
• Химия и технология сахара
• Химия и технология вина
• Химия (физическая и коллоидная)
• Химия (основы общей и неорганической, аналитическая)
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Товароведение продуктов питания
• Технохимический контроль сырья и продуктов питания
• Технология хранения плодов и овощей
• Технология хранения зерна
• Технология функциональных продуктов питания
• Технология производства растительных масел
• Технология продуктов детского питания из растительного сырья
• Технология пищевых концентратов
• Технология переработки плодов и овощей
• Технология переработки зерна
• Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий
• Технология и экспертиза кондитерских изделий
• Технология и экспертиза бродильных производств
• Технология и экспертиза безалкогольных и алкогольных напитков
• Тепло- и хладотехника
• Стандартизация и сертификация пищевой продукции
• Стандартизация и метрология в пищевой промышленности
• Системы управления технологическими процессами и информационные технологии
• Система менеджмента безопасности пищевой продукции
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Проектирование комбинированных продуктов питания
• Прикладная механика и детали машин
• Пищевые добавки для производства продуктов питания из растительного сырья
• Пищевая химия
• Пищевая микробиология
• Основы технологического учета в производстве продуктов питания
• Основы проектирования технологических линий
• Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов
• Основы научных исследований
• Основные принципы организации здорового питания населения РФ
• Оборудование перерабатывающих производств
• Введение в технологию продуктов питания
• Биохимия
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Метрология
• Компьютерная графика
• Статистика
• Психология
• Основы права
• Деловые коммуникации
• Менеджмент
• Философия
• Социология и культурология
• Информатика
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы российской государственности
• Сооружения и оборудование для хранения растениеводческой продукции
• Экономика
• Физика
• Математика
• Иностранный язык.