Биотехнология молока и молочных продуктов: программа бакалавриата

Программа даст понимание биохимических и микробиологических процессов, происходящих при переработке молочного сырья. Студенты осваивают современные биотехнологические методы, молекулярно-генетический анализ, правила санитарии и технологии создания функциональных и специализированных продуктов питания. Большое внимание уделяется практической работе на высокотехнологичном лабораторном оборудовании для проведения экспертизы сырья и контроля качества готовой продукции.

Обучение предусматривает получение инженерно-управленческих навыках для реального производства. Будущие специалисты учатся проектировать современные технологические линии, управлять сложными автоматизированными процессами на заводах и внедрять системы экологической безопасности. Студенты детально изучают промышленный менеджмент и логистику непосредственно на действующих перерабатывающих предприятиях.

Примерный перечень дисциплин:

• История
• Философия
• Иностранный язык
• Правоведение
• Экономика и предпринимательство в пищевой индустрии
• Математический анализ
• Теория вероятностей
• Информатика
• Компьютерное моделирование биотехнологических процессов
• Физика
• Общая химия
• Аналитическая химия
• Органическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Биоорганическая химия
• Общая биология
• Основы биотехнологии
• Общая микробиология
• Санитарная микробиология
• Биохимия молока и мяса
• Молекулярная биология
• Пищевая химия
• Процессы и аппараты биотехнологических производств
• Биотехнология молочного производства
• Технология молока и молочных продуктов
• Технология сыра и сыроделия
• Технология молочных консервов
• Технология переработки вторичного молочного сырья
• Биотехнология заквасок и стартовых культур
• Основное и вторичное сырье животного происхождения
• Технохимический контроль сырья и продуктов животного происхождения
• Микробиологический контроль производства
• Современные методы исследования сырья и биотехнологической продукции
• Технологическое оборудование молочной отрасли
• Проектирование предприятий пищевой промышленности
• Автоматизация технологических процессов
• Системы менеджмента качества и безопасности (ХАССП)
• Промышленная санитария и гигиена
• Производственный учет на предприятиях пищевой отрасли
• Промышленный менеджмент и логистика.