Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного и растительного происхождения: программа бакалавриата

Обучение сочетает классические животноводческие технологии с методами санитарно-биологического контроля качества сырья. Студенты изучают анатомию и физиологию животных, генетику, биохимию, микробиологию, основы разведения и гибридизации, а также современные технологии кормления и содержания скота и птицы. Теоретический блок включает освоение методов зоотехнической оценки, принципов стандартизации сырья, аграрного права и нормативных документов ветеринарно-санитарного надзора.

Практическая часть обучения сфокусирована на методах физико-химического и бактериологического анализа продуктов убоя, молока, яиц, рыбы, а также растительной продукции. Студентов обучают правилам отбора пробоподготовки, выявлению фальсификата, диагностике поражений сырья токсинами, радионуклидами, паразитами и возбудителями инфекционных болезней. Учащиеся приобретают навыки проведения первичной переработки, дезинфекции производственных линий, оформления ветеринарных свидетельств и работы с цифровыми системами прослеживаемости грузов.

Примерный перечень дисциплин:

• Общая и неорганическая химия
• Органическая и физколлоидная химия
• Биология с основами экологии
• Зоология
• Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Физиология и этология животных
• Биохимия животных
• Микробиология и иммунология
• Генетика и биометрия
• Информатика и цифровые технологии в сельском хозяйстве
• Аграрное право
• Безопасность жизнедеятельности
• Кормление сельскохозяйственных животных
• Разведение животных с основами селекции
• Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов
• Скотоводство
• Овцеводство и козоводство
• Птицеводство
• Свиноводство
• Коневодство
• Основы ветеринарии
• Технология первичной переработки продукции животноводства
• Технология хранения и переработки продукции растениеводства
• Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
• Методы контроля качества молока и молочных продуктов
• Санитарная микробиология сырья и готовой продукции
• Паразитология и ветеринарно-санитарная оценка сырья
• Токсикологический контроль продуктов питания
• Методы идентификации и обнаружения фальсификации пищевого сырья
• Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции
• Организация ветеринарно-санитарного надзора
• Дезинфекция дезинсекция и дератизация на перерабатывающих предприятиях
• Инструментальные методы анализа в ветеринарно-санитарной экспертизе
• Биологическая безопасность пищевых систем
• Сельскохозяйственная предпринимательская деятельность
• Экономика и организация агропромышленного производства
• Метрология и техническое регулирование в АПК
• Методика опытного дела в зоотехнии.