Где и кем работать, какая зарплата после окончания программы "Биоинжиниринг и менеджмент качества в пищевой индустрии"

Выпускники выполняют следующие профессиональные задачи:

• разрабатывают и оптимизируют биотехнологические процессы получения пищевых ингредиентов, ферментов, заквасок и биологически активных веществ, управляя микробиологической и ферментативной конверсией сырья;
• конструируют рецептуры пищевых продуктов с заданными органолептическими, реологическими и нутриентными характеристиками, используя методы пищевой химии, комбинаторики и дизайна продуктов;
• внедряют системы менеджмента качества и безопасности на предприятиях, разрабатывают нормативную и техническую документацию, а также осуществляют статистический контроль качества на всех этапах — от входного контроля сырья до оценки готовой продукции;
• проектируют новые и модернизируют действующие биотехнологические и пищевые производства, применяя BIM-моделирование, инженерную графику и расчеты тепло- и хладотехнического оборудования;
• моделируют технологические процессы с использованием цифровых инструментов, искусственного интеллекта и компьютерных тренажерных комплексов для прогнозирования выхода продукта и предотвращения отклонений;
• идентифицируют фальсификацию пищевых продуктов, используя физико-химические и биохимические методы анализа для подтверждения подлинности и безопасности сырья и готовых изделий;
• организуют производственный учет, логистические цепочки и управление жизненным циклом продуктов, обеспечивая экономическую эффективность и соблюдение сроков поставок;
• адаптируют технологии под выпуск специализированных продуктов, в том числе функционального назначения, с учетом биоэтических и правовых норм отрасли.

Выпускники работают на позициях технологов, инженеров по качеству, руководителей производственных участков и аналитиков по пищевой безопасности:

• на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности (мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской, пивоваренной и безалкогольной отраслей);
• в биотехнологических компаниях, занимающихся производством кормовых добавок, ферментов и продуцентов, а также в лабораториях контроля качества и испытательных центрах;
• в проектных и инжиниринговых организациях, разрабатывающих технологические линии и цеха;
• в органах по сертификации и стандартизации, в управленческих структурах холдингов.

Также они могут работать в научно-исследовательских институтах, вузах, сетях ритейла, занимаясь контролем поставщиков, и в государственных надзорных органах, регулирующих оборот продовольственного сырья и готовой продукции.