Технология хлеба и продуктов функционального назначения: программа бакалавриата

Программа направлена на обучение студентов в области производства пищевых продуктов из растительного сырья. В ходе обучения студенты получают глубокие знания о процессах и технологиях производства хлеба и других продуктов питания, а также о методах функциональной модификации пищевых ингредиентов. Они изучают различные виды растительного сырья, его свойства и способы его использования в пищевой промышленности. Студенты также осваивают навыки разработки и оптимизации рецептур, анализа качества продуктов, а также управления процессами производства и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Цель программы - подготовить квалифицированных специалистов, способных работать в пищевой промышленности, разрабатывать новые продукты и внедрять инновационные технологии в производство пищевых продуктов из растительного сырья.

Профессиональные дисциплины:

• Основы общей и неорганической химии 
• Инженерная и компьютерная графика
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Органическая химия
• Биохимия
• Прикладная механика 
• Электротехника и злектроника 
• Метрология и стандартизация 
• Правовая культура
• Физическая химия 
• Основы компьютерного проектирования
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Тепло- и хладодинамика
• Общая микробиология
• Системы управления технологическими процессами и информационные технологии

Вариативная часть

• Иностранный язык в сфере профессиональной деятельности
• Введение в технологию продуктов питания
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Инженерная реология
• Техническая микробиология
• Технологическое оборудование предприятий отрасли
• Санитария и гигиена
• Методы исследования сырья и продуктов питания
• Пищевая химия
• Технология хлеба и продуктов функционального назначения
• Проектирование предприятий отрасли
• Экономика на предприятиях отрасли

Дисциплины по выбору

• Компьютерная графика
• Коллоидная химия
• Химия дисперсных систем 
• История развития общественного питания 
• Основы научных исследований
• Основы научных исследований и защита интеллектуальной собственности
• Учет и отчетность на предприятиях общественного питания
• Учет и отчетность на предприятиях хлебопекарных, кондитерских и макаронных изделий
• Товароведение продовольственных товаров 
• Оптимизация технологических процессов в производстве пищевых продуктов
• Кухня народов мира 
• Интенсификация технологических процессов производства хлеба и продуктов функционального назначения
• Основы диетологии 
• Методологические основы разработки и внедрения новых видов продуктов функционального назначения