Профессия фризерщик

Фризерщик обрабатывает пищевые жиры на фризере и на вытеснительном охладителе. Фризер - аппарат для взбивания (насыщения воздухом) и замораживания смеси полуфабрикатов. Вытеснительный охладитель – аппарат для непрерывного охлаждения, на выходе получается масса пастообразной консистенции.

В обязанности фризерщика также входит:

• Охлаждение эмульсии жировой смеси и слив ее в полужидком состоянии в тару для кристаллизации и затвердевания.
• Пуск и останов фризера.
• Наблюдение за поступлением из смесителя в фризер жировой смеси и ее температурой по показаниям контрольно-измерительных приборов.
• Регулирование температуры жировой смеси в аппарате и при выходе из него путем притока жира и подачи хладагента.
• Подача тары под сливной кран, налив готовой продукции и отправка транспортером или вручную на склад.
• Чистка, мойка фризера и трубопроводов.