1. Профессии
  2. Профессии технологий легкой и пищевой промышленности
  3. Изготовитель шоколада

Профессия Изготовитель шоколада

  • 1 программа обучения
  • 4 ссуза

О профессии Изготовителя шоколада

Изготовитель шоколада это специалист, который управляет технологическим процессом подогрева шоколадных масс и изготовлению шоколадных изделий с различными начинками на агрегатах-автоматах.

В зависимости от разряда изготовитель шоколада может выполнять простые или более сложные работы:

  • Формование разных видов плиточного и фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой.
  • Темперирование шоколада с доведением до требуемой густоты, прибавление масла какао, вымешивание шоколада.
  • Наблюдение за процессом охлаждения шоколада.
  • Выколачивание шоколада.
  • Контроль веса штучных шоколадных изделий, соотношения начинки и шоколада.
  • Подготовка к работе и обслуживание темперирующих машин и шоколадоформующих автоматов.
  • Регулирование температуры и консистенции шоколадной массы.
  • Загрузка бункера разливочного автомата шоколадной массой.
  • Пуск и останов автомата.
  • Регулирование подводки и прохождения рамок с формами под разливочными автоматами.
  • Предупреждение и устранение неисправностей в работе разливочного автомата, отклонений от нормального режима формования плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий.