Производство, хранение и управление качеством мясных и молочных продуктов: программа магистратуры

Основной фокус сделан на глубоком освоении принципов обеспечения высочайшего качества и безопасности пищевых продуктов. Будущий магистр научится не только управлять действующими производствами в строгом соответствии с санитарными и ветеринарными требованиями, но и заниматься инновациями. Это включает в себя разработку новых рецептур, создание продуктов с заранее заданными свойствами, а также проектирование и оптимизацию технологических линий с применением современного программного обеспечения.

Программа дает компетенции в области исследования, организации и совершенствования производственных потоков, управления персоналом и экономического обоснования инноваций. Выпускник будет подготовлен к решению самых сложных задач: от создания функциональных и специализированных продуктов до бизнес-планирования и защиты интеллектуальной собственности в пищевой промышленности.

Профессиональные дисциплины:

• Философские проблемы науки и техники
• Информационные технологии
• Деловой иностранный язык
• Математическое моделирование
• Управление качеством пищевых продуктов.

Вариативная часть:

• Методология и организация научных исследований
• Современные проблемы техники и технологии продукции животного происхождения
• Методология проектирования мясных и молочных продуктов с заданными свойствами и составом
• Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных и молочных продуктов
• Разработка нормативной и технической документации
• Управление персоналом в пищевой промышленности.

Дисциплины по выбору:

• Технология производства функциональных мясных и молочных продуктов
• Технология производства специализированной мясной продукции
• Организация, строение и функционирование технологических потоков в пищевой промышленности
• Организация, строение и функционирование технологических потоков в птицеперерабатывающей промышленности
• Бизнес-планирование
• Организационно-экономическое проектирование инновационных процессов
• Патентоведение
• Организация патентного поиска, анализ и оформление патентной документации.