Пищевые инновации и продакт-дизайн: программа магистратуры

Слушателям предстоит освоить сквозной процесс создания инновационного пищевого продукта: изучение потребительского опыта (UX), применение принципов дизайн-мышления, использование нетрадиционного сырья и современных пищевых технологий, включая моделирование и цифровизацию.

Особое внимание уделяется стратегическому аспекту: выпускник научится не только проектировать продукт, но и выстраивать вокруг него устойчивый бизнес. Это подразумевает управление проектами и рисками, работу с цифровыми бизнес-моделями, обеспечение прослеживаемости и безопасности, а также понимание государственного регулирования рынка. Таким образом, данное образование формирует уникальный сплав технического товароведения, предпринимательского мышления и дизайн-подхода, позволяя создавать востребованные и конкурентоспособные пищевые решения.

Изучаемые дисциплины:

• Технологии эффективного менеджмента
• Управление проектами (продвинутый уровень)
• Иностранный язык делового и профессионального общения
• Дизайн-мышление
• Лидерство (продвинутый уровень)
• Устойчивый продакт-менеджмент (Sustainable product management) (на английском языке)
• Информационные системы для прикладных и научных исследований в экономике и менеджменте
• Методология научных исследований в товароведении
• Прогнозирование и бизнес-аналитика
• Развитие сотрудников
• Коучинг
• Управление отношениями с клиентами
• Риск-ориентированный подход в бизнесе
• Стратегия цифровой трансформации бизнеса
• Цифровые бизнес-модели
• 3-D визуализация товаров
• Цифровые технологии Индустрии 4.0.

Вариативная часть:

• Физико-химические основы проектирования пищевых продуктов
• Пищевой инжиниринг
• Пищевые ингредиенты
• FoodTech-предпринимательство
• Методы анализа пищевых систем (Food analytical methods) (на английском языке)
• Цифровые модели пищевых систем
• Нутрициология и фудомика
• Нетрадиционное пищевое сырье
• Экология пищевых систем
• Маркетинговые исследования и UX-аналитика (на английском языке)
• Безопасность и прослеживаемость продуктов питания (Food safety and tracebilty) (на английском языке)
• Междисциплинарный проект "Целевое проектирование продукта"
• Государственное регулирование продовольственного рынка.