Инновационный ресторанный инжиниринг: программа магистратуры

В рамках обучения рассматривается весь жизненный цикл проекта: от высокотехнологичного проектирования и реконструкции пространств до внедрения передовых производственных решений. Особое внимание уделяется инжиниринговым подходам, которые позволяют оптимизировать все процессы — от выбора оборудования до организации производства продуктов питания длительного хранения и специальных видов питания.

Изучается применение инновационных методов исследования сырья, а также роль современной упаковки и фасовочного оборудования в создании качественного и безопасного пищевого продукта. Таким образом, это образование готовит специалистов, способных не просто работать в отрасли, а перепроектировать её, создавая эффективные и технологически оснащённые предприятия будущего.

Ключевые дисциплины:

• Современное оборудование предприятий общественного питания;
• Инжиниринговые решения в области проектирования предприятий общественного питания;
• Основные направления технического развития предприятий общественного питания;
• Высокотехнологичные производства продуктов питания;
• Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания;
• Технология продуктов и организация специальных видов питания;
• Технология продуктов общественного питания длительного хранения;
• Фасовочно-упаковочное оборудование, тара и упаковка пищевых продуктов;
• Современные методы исследования сырья и продуктов питания.