Технология продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры: программа магистратуры

Программа предоставляет студентам глубокие знания и навыки в области производства пищевых продуктов, основанных на акватических биоресурсах. В рамках этой программы студенты изучают основные аспекты и принципы аквакультуры, включая разведение и выращивание водных организмов, управление аквакультурными системами и обеспечение их устойчивости.

Студенты также получают знания о различных видов водных биоресурсов, их биологии, экологии и потенциале использования в пищевой промышленности. Они изучают технологии переработки и консервирования рыбы, морепродуктов и других продуктов аквакультуры, включая техники обработки, хранения и упаковки.

Программа также фокусируется на инновационных методах и технологиях в области пищевой промышленности, таких как использование новых ингредиентов и добавок, разработка функциональных продуктов и обеспечение их безопасности и качества. Студенты изучают современные методы анализа и контроля качества пищевых продуктов, а также принципы разработки и оптимизации производственных процессов.

В целом, программа предоставляет студентам все необходимые знания и практические навыки для работы в области производства и инноваций в пищевой промышленности, основанной на аква-ресурсах.

Профессиональные дисциплины:

• Философские проблемы профессиональной деятельности
• Компьютерные технологии в разработке рецептур и процессов производства функциональных пищевых продуктов из из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и цифровизация проектирования продуктов питания
• Управление качеством функциональных пищевых продуктов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Управление проектами
• Деловые и научные коммуникации на иностранном языке
• Информационные технологии в науке и производстве
• Управление технологическими рисками
• Методика профессионального обучения
• Научные основы производства функциональных пищевых продуктов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Модификация сырья в технологиях пищевых продуктов
• Стандартизация и подтверждение соответствия продуктов питания животного происхождения
• Химия пищи.

Вариативная часть:

• Современные методы исследования пищевых систем
• Цифровые технологии функциональных пищевых продуктов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Медико-биологические основы производства функциональных пищевых продуктов для различных групп населения
• Технология разработки стандартов и нормативной документации
• Научные основы исследований и защита интеллектуальной собственности
• Безопасность продуктов питания
• Системы прослеживаемости при производстве функциональных пищевых продуктов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Функциональные пищевые ингредиенты.

Дисциплины по выбору:

• Методы изучения биоразнообразия эктотермных позвоночных
• Методы изучения биоразнообразия птиц и млекопитающих
• Ресурсы земноводных
• Ресурсы пресмыкающихся
• Сохранение биоразнообразия
• Охраняемые природные территории.