Технология продукции и организация общественного питания: программа магистратуры

В ходе обучения акцент делается на формирование комплексного подхода к разработке, производству и реализации пищевых продуктов, а также на освоение принципов эффективного управления в этой динамичной области.

Студенты получают знания о современных тенденциях и инновациях в технологии производства, а также учатся оптимизировать процессы обслуживания и организации питания. Важное внимание уделяется вопросам качества, безопасности продуктов и устойчивого развития, что позволяет выпускникам стать компетентными специалистами, способными успешно решать задачи в условиях быстро меняющегося рынка.

Дисциплины программы:

• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• История и методология науки и техники
• Философия технических наук
• Суперкомпьютерное моделирование технических устройств и процессов
• Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом
• Техническое регулирование на предприятиях пищевой промышленности
• Инновационный менеджмент
• Педагогика высшей школы
• Планирование и организация эксперимента
• Разработка инновационных технологий в производстве продуктов питания
• Химия высокомолекулярных полимеров продуктов питания
• Семинар по инновационным технологиям в производстве и организации предприятий питания
• Высокотехнологичные производства продуктов питания
• Современные методы исследования сырья и продуктов питания
• Оптимизация технологических процессов производства продуктов питания
• Моделирование технологических процессов производства продуктов питания
• Организация и планирование производства на предприятиях общественного питания
• Бизнес-планирование в ресторанной деятельности
• Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания
• Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания
• Защита интеллектуальной собственности и патентная деятельность
• Правовое обеспечение инновационной деятельности
• Методы выявления фальсификации пищевых продуктов
• Управление качеством и безопасностью кулинарной продукции
• Методология разработки нормативно-технической документации на предприятиях общественного питания
• Документооборот на предприятиях общественного питания
• Технология специализированных продуктов питания
• Технология кулинарной продукции специализированного назначения.