Технологии функциональных продуктов питания и нутрициология: программа бакалавриата

Программа предназначена для студентов, интересующихся продуктами питания животного происхождения и их влиянием на человеческий организм. В рамках этой программы студенты изучают различные аспекты производства и потребления пищевых продуктов, а также понимание их питательной ценности и воздействия на здоровье. Они получают глубокие знания о технологиях производства пищевых продуктов, включая процессы переработки, консервации и хранения. Кроме того, студенты изучают основы нутрициологии и пищевого рациона, чтобы понять роль питания в поддержании здоровья и профилактике различных заболеваний. В результате обучения на этой программе студенты будут готовы применять свои знания в практической деятельности, связанной с производством, оценкой качества и разработкой новых продуктов питания животного происхождения с учетом их питательных свойств и потребностей потребителей.

Студенты получают навыки в разработке продуктов оздоровительного, профилактического и персонифицированного питания с использованием сырья животного и растительного происхождения и пищевых добавок для производства пищевых продуктов с прогнозируемыми полезными для здоровья свойствами;

Изучат современные представления о роли микробиоты желудочно-кишечного тракта в обеспечении здоровья человека и её влиянии на создание рационов питания для различных групп населения;

Познакомтся с современными диетическими рационами, с определением в них места продуктов оздоровительного, профилактического и персонифицированного питания и диетических добавок; с передовым опытом менеджмента в сфере организации производства и реализации продуктов оздоровительного, профилактического и персонифицированного питания.

Профессиональные дисциплины:

• Деловая коммуникация
• Иностранный язык
• Профессионально ориентированный перевод и коммуникация
• Технология самоорганизации и саморазвитие
• Основы психологии и практика инклюзивного взаимодействия
• Экология
• Безопасность жизнедеятельности
• Проектный менеджмент
• Предпринимательство и стартап
• Системы искусственного интеллекта
• Высшая математика
• Теория вероятностей и математическая статистика
• Физика
• Неорганическая химия
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Органическая и биоорганическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Пищевая химия
• Биохимия
• Общая и пищевая микробиология
• Инженерная и компьютерная графика
• Прикладная механика
• Электротехника
• Теплотехника
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Техническое регулирование и метрология в пищевой промышленности
• Основы производства продуктов питания животного происхождения
• Автоматизация технологических процессов и производства
• Системы менеджмента качества и безопасности пищевых производств
• Экономика и организация производства продуктов питания из сырья животного происхождения.

Вариативная часть:

• Физиология питания
• Технологии переделов животного и растительного сырья
• Основы нутрициологии
• Методы исследования функциональных продуктов питания
• Биологически активные, пищевые добавки и функциональные ингредиенты
• Технология функциональных продуктов питания
• Технологическое оборудование пищевых отраслей
• Медико-биологические основы здорового питания
• Основы конструирования многокомпонентных продуктов питания
• Основы пищевой биотехнологии
• Производственный контроль в системе менеджмента качества функциональных продуктов питания.

Дисциплины по выбору:

• Производство продуктов диетического лечебного и диетического профилактического питания
• Технологии производства пробиотических функциональных продуктов
• Технология продуктов детского питания
• Технология продуктов питания геродиетического назначения
• Технология продуктов спортивного питания
• Технология продукции интерального питания
• Основы переработки продукции животноводства и водных биоресурсов
• Основы технологии продуктов питания из растительного сырья
• Гигиена питания и основные принципы построения пищевых рационов
• Альтернативные источники сырья в технологии функциональных продуктов питания
• Ресурсосберегающие технологии производства продуктов питания.