Технология рыбы и рыбных продуктов: программа бакалавриата

Студенты получают фундаментальные знания в области биохимии, микробиологии и технологий, необходимые для создания безопасных, качественных и инновационных рыбных товаров. Изучаются передовые методы консервирования, упаковки и хранения, а также способы улучшения пищевой ценности и органолептических свойств рыбы и морепродуктов. Особое внимание уделяется вопросам контроля качества на всех этапах производства, экологической безопасности и соблюдения нормативных требований. Выпускники программы готовы к работе в рыбоперерабатывающих компаниях, научно-исследовательских институтах и контролирующих органах, применяя полученные знания для развития отечественной рыбной промышленности.

В ходе освоения программы студенты изучают следующие дисциплины: 

• Санитария и гигиена на предприятиях рыбной отрасли
• Сертификация и управление качеством на предприятих рыбной отрасли
• Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий
• Технология нерыбного водного сырья
• Технология рыбных деликатесов и икры
• Технология рыбы и рыбных продуктов
• Научные основы производства комбинированных рыбных продуктов
• Функционально-технологические добавки в рыбной промышленности
• Методы исследования рыбного сырья и продуктов.