Международный ресторанный бизнес: программа бакалавриата

Программа обеспечивает студентов необходимыми знаниями и навыками, чтобы успешно работать в глобальной индустрии ресторанного бизнеса. Программа подготавливает студентов к управлению ресторанами и другими заведениями общественного питания, развивает их понимание требований и ожиданий клиентов, а также предоставляет уникальные перспективы в области гостеприимства и кулинарии. Студенты изучают различные аспекты ресторанного бизнеса, включая менеджмент, маркетинг, финансы, кулинарное искусство, сервисное обслуживание, управление персоналом, закупки и снабжение, а также технологии продукции и безопасность пищевых продуктов. В результате обучения студенты приобретают необходимые навыки, чтобы эффективно управлять ресторанами и принимать стратегические решения, учитывая особенности международной ресторанной индустрии и требования современных потребителей.

Профессиональные дисциплины программы:

• Деловой иностранный язык
• Зарубежная кулинария
• Инжиниринг меню
• Иностранный язык для профессиональных целей
• Конструирование продуктов питания
• Контроль качества продукции общественного питания
• Культура потребления алкогольных напитков
• Маркетинг
• Менеджмент
• Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании
• Оборудование предприятий общественного питания
• Общая технология мяса и мясопродуктов
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Поведение потребителей
• Проектирование предприятий общественного питания
• Промышленная технология продукции общественного питания
• Промышленная экология
• Санитария и гигиена питания
• Системы автоматизированного проектирования
• Современные технологии продукции общественного питания
• Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе
• Технология мучных кондитерских изделий
• Технология продуктов детского питания
• Технология продуктов лечебного питания
• Технология продуктов функционального питания
• Технология продукции общественного питания
• Товароведение продовольственных товаров
• Учет и отчетность в ресторанном бизнесе
• Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
• Физико-химические основы технологии функциональных продуктов питания
• Физиология питания
• Экономика и управление производством
• Этика и эстетика в ресторанном бизнесе
• Этикет. История развития и современные правила повседневного поведения